CHAD. ENSALADA DE CHAD. ANDREA POR EL MUNDO. VEGANA SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 taza de arroz integral

1 pepino pequeño

2 plátanos

¼ taza de pasas
1 cucharada de almendras picadas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharaditas de jugo de limón

Cáscara de 1 limón, finamente rallado

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de semillas de cilantro

½ cucharadita de semillas de comino

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de azúcar moreno, agave o panela. 

ELABORACIÓN:

Se lava el arroz un par de veces. Se cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido se deja enfriar.

Se corta el pepino en brounoise (dados pequeños). Se pelan y se cortan los plátanos.

Se mezclan arroz, pepino, plátanos, pasas y almendras en una ensaladera.

Para el aderezo, se emulsiona aceite de oliva, jugo de limón, la ralladura de limón, sal, especias y miel en un tazón.

Se vierte esta vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada. Se mezcla bien y se guarda en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.