ALBÓNDIGAS CON GARBANZOS. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

500 gr de carne de cordero

300 gr de carne picada de ternera

1 cabeza de ajo

1 cucharilla de comino molido

1 vaso de garbanzos remojados

Sal

Pimienta

4 cucharadas de mantequilla

2 ó 3 guindillas que se pueden reemplazar por “h’risa” (crema roja picante hecha a base de guindillas).

Caldo de verduras

ELABORACIÓN:

Se rehoga en mantequilla el ajo cortado en brounoise. Se aparta del fuego y se añade a la carne cruda junto con las especias (sal, pimienta, guindillas o “h’risa” y comino). Se hacen las albóndigas. Se pasan por harina. (Yo las he hecho con la carne cruda a la que he añadido un poco de especia y los ajos fritos. )

Se fríen en aceite para sellarlas. 

Se ponen las albóndigas en una olla y se cubren con el caldo de verduras. Se añaden los garbanzos. Se deja cocinar y se sirve caliente.