CHOCO EN SALSA CON VERDURA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 pimiento verde

400 gr de choco

200 gr de tomate

1 alcachofa

Jugo de limón

Sal, pimienta y perejil

Aceite de oliva

1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:

Se limpia la hortaliza. Se corta la cebolla y el pimiento en juliana. El tomate se tritura y el choco se corta en tiras gruesas. Las alcachofas se dejan enteras quitándoles las hojas exteriores más duras y las puntas.

Se pone agua con una pizca de sal y zumo de limón y se cuecen las alcachofas hasta que están tiernas. Se cortan en cuartos.

Se sofríe la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva. Se añaden las alcachofas. Por último se rehoga un poco el choco y se le pone el tomate triturado. Se le pone un chorrito de vino blanco, la sal y la pimienta.

 Se deja cocinar y a la hora de servir se le añade el perejil picado.