INGREDIENTES:
2 kilos de patatas
15 almendras
3 rebanada de pan
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Un poco de azafrán
Perejil
Sal y pimienta
Colorante alimenticio
ELABORACIÓN:
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan encontradas (crujidas)
En un recipiente se pone el aceite, se calienta y se añaden los dientes
de ajo, las almendras, la rebanada de pan y el perejil. Se tuesta todo bien sin
que se queme.
Se coloca en un mortero y se maja todo.
En ese mismo recipiente se añaden las patatas y se rehogan un poco. Se
incorpora el majado junto con el azafrán y el colorante.
Se cubre con agua y se deja cocinar.
Se rectifica con sal y un poco de pimienta.
Se sirve calentito en un plato hondo.
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