SALSAS DE PASTELERÍA PARA MULTITUD DE POSTRES

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGUR

INGREDIENTES:

250 ml nata líquida

120 gr choco blanco

80 gr yogur

ELABORACIÓN:

Hervir nata, incorporar choco y dejar que se funda. Retirar del fuego, dejar que se atempere e incorporar el yogur.

Para acompañar bizcochos, magdalenas...

SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

200 ml de nata liquida

140 gr de queso crema

50 gr azúcar

ELABORACIÓN:

Se coloca el queso en un recipiente, se añade la nata en frío y se incorporar el azúcar. Se lleva a ebullición. Se tritura y se pasa por un chino.

Nota: se utiliza en aperitivos, otros compuestos, postres de invierno, compota de manzana, membrillo, salteado de frutos rojos…

  

SALSA DE COCO

INGREDIENTES:

250 ml de nata

125 ml de leche

100 gr de coco rallado

125 gr de leche de coco (100 gr de coco en 150 ml de leche y hervir)

ELABORACIÓN:

Se levanta todo junto, se deja reposar y se cuela.

Nota: se recomienda para postres donde se quiera dar una sensación de limpieza. Se tiene que servir muy fría. Es refrescante y placentera.

SALSA DE CHOCOLATE FRÍA

INGREDIENTES:

800 ml de agua

250 gr de mantequilla

100 gr de cacao

300 gr de cobertura de chocolate (ocumare)

200 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Se hierve el agua con el cacao y el azúcar. Cuando hierve se aparta del fuego y se le añade la mantequilla. Se deja enfriar a temperatura ambiente. Finalmente se le añade el chocolate fundido, se mezcla y se guarda.

Se puede utilizar para multitud de elaboraciones.