TARTA TATIN DE PERA

INGREDIENTES:

80 gr azúcar

50 gr mantequilla

900 gr de pero en sucio (aprox. 700 gr pero limpia)

Hojaldre congelado o masa quebrada (200 gr harina, 1 huevo, 100 gr mantequilla, 

una cucharada de azúcar, un poquito de sal)

ELABORACIÓN:

Si en lugar de utilizar la masa congelada se quiere hacer una masa quebrada se hace un volcán con la harina y en el centro se ponen todos los ingredientes. Se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe trabajar en exceso. Se forma una bola y se introduce en el frigorífico tapada con film.

Si se utiliza congelado, se saca con antelación para que se descongele.

En un recipiente se pone una gota de agua y el azúcar en medio. Se hace un caramelo rubio y cuando empiece a tostarse se añade la mantequilla derretida. Se forma una especie de almíbar clarito.

Se pelan y cortan las peras y se cocinan en el almíbar hasta que estén tiernas y hayan cogido sabor.

Se coloca la fruta en el fondo del molde elegido, bien juntas, sin dejar hueco y con la parte redondeada hacia abajo. Se añade el líquido del caramelo o parte de este.

Se estira la masa de hojaldre o la masa quebrada, bien finita y se cubre la fruta remetiendo por los lados del molde.

Se hornea unos 25 minutos en horno precalentado a 180º o hasta que se vea que está dorada.

Se desmolda cuando todavía está caliente para evitar que el caramelo se quede adherido al molde. Hay que tener cuidado de que nos caiga líquido del almíbar al dar la vuelta al molde.

Se puede acompañar con helado, nata montada…

También se puede hacer con otras frutas como manzana (la clásica), melocotón…

Es una tarta que queda deliciosa. Os invito a elaborarla para que podáis disfrutarla como yo y mi gente.