INGREDIENTES:
Carrilleras, unas 3 por persona
1 cebolla
4 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento rojo seco
3 dientes de ajo sin pelar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Harina
Vino tinto
Un poco de agua
Se pasan las carrilleras por harina y se sellan en aceite de oliva
virgen extra dentro de la olla a presión donde se van a cocinar.
Se corta cebolla en aros, zanahoria en rodajas y calabacín en dados.
Se apartan las carrilleras y en el mismo recipiente se rehoga la
cebolla, las zanahorias y el calabacín.
Cuando está rehogado y con el recipiente bien caliente se añade vino
tinto para desglasar (despegar los restos del fondo del recipiente) y obtener
un caldo sustancioso. Se añade un poco de agua.
Se incorporan las carrilleras, un pimiento seco y unos ajos enteros
pasados por el fuego. (Los ajos tostados le dan sabor y color al guiso). Se
salpimienta al gusto.
Se deja cocinar unos 30 minutos con la olla a presión bien tapada.
Se puede servir con las verduras enteras o pasadas en una salsita.
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| DESGLASAR |
muy buenas las carrilleras¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarLa verdad que es una carne que queda genial.
EliminarUn guiso que sabe a los de toda la vida.
Un lujazo.
Muchas gracias Debora.
Besos.
Mira que es sencillo de preparar y el resultado es estupendo..se ve super jugoso! un besoo
ResponderEliminarPues si, sencillo y rápido.
EliminarQueda una carne muy tierna y jugosa.
Una delicia.
Muchas gracias Tere.
Un beso.
Es una carne que me entusiasma, que ricas te quedaron
ResponderEliminarUna carne buenísima.
EliminarMuchas gracias, la verdad que quedaron muy ricas.
Un saludo.
¡Qué delicia de guiso, con esa zanahoria y esa rica carnita, la salsa,... Dios, qué bueno debe estar!
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
http://comerespecial.blogspot.com
Es muy completo, con la guarnición incorporada, aunque se puede presentar con patatas.
EliminarLa salsa es riquísima. También se pueden triturar las verduras y ya queda de lujo.
Muchas gracias.
Un saludo.
Estupendo plato de casquería, por cierto está en auge...sensacional!!!
ResponderEliminarSi, en esto de la cocina y la carne, tambien hay modas como en todo.
EliminarMe gustan mucho este tipo de modas.
Muchas gracias.
Un saludo.