ROSCOS CON AZÚCAR Y CANELA

INGREDIENTES:

125 ml de aceite de oliva virgen extra

125 gr de azúcar

Ralladura de un limón

3 huevos

50 ml de anís

1 cucharadita de café de anís en grano

2 sobres de gaseosa blanco y lila (Mercadona)

Harina de repostería, la que admita la masa (unos 480 gr – 500gr)

Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN:

Se calienta el aceite con la cucharadita de anís en grano, sin que se queme. Se retira y se deja que se enfríe.

En un recipiente se cascan los huevos con el azúcar y se bate hasta doblar el volumen. Sin dejar de batir, se incorpora el aceite en hilo fino. Se añaden los sobres de gasificante, el anís y la  ralladura de limón. Se va añadiendo la harina que admita, hasta que se consiga una masa que se pegue ligeramente a las manos, pero que se pueda manejar. Si se añade mucha harina, los roscos quedarán duros. Para hacer más fácil la operación de formar los roscos, se pone un poco de aceite en las manos y en la mesa de trabajo. No se deja reposar la masa. 

Se fríe en abundante aceite de girasol con fuego suave. Tienen que quedar bien cocinados y esponjosos por dentro y dorados por fuera.

Se mezcla azúcar y canela en polvo y una vez los roscos han escurrido y todavía calientes se rebozan.

HACER DOS BOLITAS Y PONER UNA ENCIMA DE OTRA
HACER EL AGUJERO ANTES DE FREÍR.