NUGGETS DE POLLO CASEROS CON SALSA ROMESCU

INGREDIENTES

NUGGETS:

100 g de queso emmental rallado

250 g de pechuga de pollo troceada semicongelada

Sal y pimienta

1 huevo

Harina

2 huevos batidos

Pan rallado

Aceite (para freír)

SALSA ROMESCU:

1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

50 gr de almendras crudas peladas.

50 gr de avellanas tostadas peladas.

4 tomates maduros escalivados.

2 rebanadas de pan frito.

1 diente de ajo crudo y 3 asados

3 ñoras.

Sal y vinagre al gusto.

ELABORACIÓN:

Tradicional de los nuggets:

Se ralla el queso y se pica la pechuga de pollo.

En un recipiente se mezcla la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo (uno) y se mezcla hasta que quede homogéneo.

Se hace la forma con las manos y se  aplasta. Se pasa por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen los nuggets en abundante aceite caliente.  (Se pueden acompañar también con salsa césar o keptchup).

Con Thermomix:

Se coloca el queso en el vaso y se programa 5 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Se añade al vaso la pechuga, la sal, la pimienta y el huevo (uno) y se programar 20 segundos a velocidad 5-7.

Se retira la masa del vaso, se hace la forma con las manos y se aplasta. Se pasan por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen los nuggets en abundante aceite caliente.

Salsa Romescu:

Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel.

Se ponen la carne de las ñoras en el vaso de la batidora junto con  el aceite, los tomates y el pan frito, los ajos, las almendras, las avellanas y la sal. Se bate todo, pero se deja poco triturado para que se note el grano de las almendras y avellanas.