CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:
Calamares
Cebolla
Perejil y Ajo
Carne picada (Pollo, cerdo, ternera o mezcla)
Pimiento verde y rojo
Vino
Salsa de tomate
Caldo o leche

ELABORACIÓN:
Limpiamos bien los calamares. Primero les quitamos la cabeza. Separamos la piel del cuerpo y las aletas. Retiramos los ojos de la cabeza y reservamos las patas. Damos la vuelta al cuerpo, lo limpiamos y dejamos en esta posición.
Limpiamos la cebolla y cortamos en trozos pequeños. Picamos un ajo. Rehogamos los dos elementos y añadimos las patas de calamar picadas y la carne. Cocinamos. Añadimos un poco de harina, cocemos y añadimos un poco de caldo. Debe de quedar un poco seco. Rellenamos los calamares con esta elaboración y cerramos con palillos de dientes. En la misma sartén, rehogamos cebolla, un poco de pimiento verde y rojo, ajo y perejil. Trituramos y añadimos salsa de tomate. Ponemos vino en esa misma sartén y ponemos a cocer los calamares. Añadimos la salsa de tomate y dejamos que siga cociendo. Se puede guarnecer con arroz cocido por ejemplo.