ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

1 Pollo

2 dientes de ajo

Perejil

3 – 4  huevos

Sal

Pimienta

Pan rallado

Pasas picadas

Canela

Tomillo

Para la salsa:

1 cebolla

Mantequilla

Harina

Brandy

Fondo de ave

200 g Champiñones

Colorante alimentario

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Se deshuesa el pollo y se pasa por la picadora de carne. Se mezclan todos los ingredientes de las albóndigas, se hace una masa homogénea y se les da forma. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite de girasol. Se reservan.

Se rehoga la cebolla picada y se le añade un poco de harina. Se le incorporan los champiñones, las pasas, se rocía con el brandy y se flambea. Se deja reducir.

Se le añade un poco de caldo del fondo y el colorante. Se salpimenta y se le agregan las albóndigas. Se dejan cocinar dentro.

Se sirven acompañadas de patatas españolas fritas.