ENDIVIAS BRESEADAS CON SALSA DE PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES:

2 endivias

100 gr bacon  

1 l de fondo oscuro (o caldo de pollo)

Una pizca de sal

½ limón

50 gr de harina floja

                        

ELABORACIÓN:

 Se hermosean las endivias. Se lavan. 

Se albardan (envuelven con las láminas de tocino) y se bridan (atan) para que no pierdan la forma.

Se calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Se introducen las endivias y se caramelizan por todas partes.

Se cubre a media altura con fondo oscuro y se deja tapado. Se cuece durante unos 10 minutos a fuego suave. También se pueden cocinar en el horno a 180 º durante 15 minutos.   

Se mezcla el aceite de oliva virgen extra, las pasas, los piñones y las hojas de perejil elaborando una salsa. Se les quita el hilo a las endivias y se salsean.