CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

INGREDIENTES:

500 kg champiñones

Para el relleno:

1/2 cebolla

1 diente de ajo

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

500 ml de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

100 gr queso (para rallar)

100 gr jamón serrano

Para empanar:

Harina

2 huevos

Pan rallado

Aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Se lavan muy bien los champiñones y se le quita el tronco. Se reserva. Se dejan enteros. Se reservan en agua con limón y un poquito de harina para que no se oxiden. 

Se cortan los troncos del champiñon, la cebolla y el ajo en dados pequeños.

Se cortan pequeños dados de jamón y  se ralla el queso.

Se colocan los champiñones en una bandeja de horno y se introducen 3 - 5 minutos a 180 º C.

Se sofríe la cebolla y el ajo con la mantequilla. Se añade el jamón serrano. Se rehoga.

Se le añade la harina para hacer un roux. Se añade la leche para la bechamel. Se pone la sal, pimienta y nuez moscada.

Se deja enfriar la masa una vez que ha espesado, colocada en un recipiente con aceite.

Se rellenan los champiñones con la masa de bechamel, jamón y  queso.

Se pasan por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen en abundante aceite caliente. Se sacan a papel absorbente.