AROS DE CEBOLLAS FRITOS. GUARNICIÓN SIMPLE. RECETA VEGANA.

INGREDIENTES:

300 gr de cebolla

Sal fina

c/n de harina o maicena

Agua muy fría (cantidad necesaria para hacer pasta fluida)

c/n aceite de girasol

Especias al gusto: (tomillo y romero / curry / sal de ajo y especias de pollo / especias barbacoa / albahaca…)

ELABORACIÓN: 

Se hermosean y pelan las cebollas. Se lavan.

Se cortan en rodajas de unos 4 milímetros de grosor. Este trabajo se hace con cuidado para desarmar las rodajas en aros. Se introducen en agua fría y se mantienen unos instantes.

Se prepara una masa fluida con la harina o maicena, el agua (muy fría), las especias al gusto y la sal.

Se poner a calentar abundante aceite a 175ºC / 180ºC. Al momento de ir a freír y nunca con antelación, se pasan por la pasta de freír y se van echando tandas en la fritura, sin agregar demasiadas pues esto nos bajaría la temperatura del aceite.

Se mueve con la araña y se fríen hasta que estén doradas.

Se sacar con ayuda de la araña y se reservan sobre papel absorbente. Se les pone la sal cuando aún estén calientes y se sirven rápidamente mientras están crujientes.

Se presenta sobre blonda o servilleta en pequeños montoncitos.

Una variante sería mezclar con aros de pimientos y gambas también enharinados y fritos.  A este tipo de cebolla se le llama “calamares del Campo” por su semejanza a los calamares a la romana.

Su principal uso es como guarnición simple. También se utiliza para decoraciones o como aperitivo.