SALIENDO POR DÉNIA. RESTAURANTE QUIQUE DACOSTA. 3 ESTRELLAS MICHELÍN.

Ya se han acabado las vacaciones y como os prometí empezamos en Septiembre con una nueva temporada en el blog.

Ha sido un verano intenso donde me he estado preparando el B2 de inglés y donde he estado visitando algunos lugares alucinantes. Tengo muchas recetas que os van a encantar.

Poco a poco os la iré enseñando.

Y como primera entrada, una con 3 estrellas. Aprovechando que visitábamos la Comunidad Valenciana para ir al festival Leyendas del Rock en Villena, nos acercamos a Dénia a visitar al gran Quique Dacosta.

Fue una muy buena experiencia. Os traigo las imágenes de los platos del menú degustación para que podáis ver las obras de arte que crea este cocinero.

MENÚ “Universo Local”

Menú de Tradiciones, Clásicos e Históricos

1º Acto: Snack.

Sangría de melocotón de Viña.

Buñuelo ligero de bacalao

Arroz a banda socarrat.

Corales (camarones y lechuga de mar)

Kalanchoe.

Cordifolia al limón. 

Ravioli de edamame.

Carbón de pericana. 

Mojito de Ginger. 

2º Acto: Mesa de salazones. 

Cebolletas frescas encurtidas.

Huevas de mújol. 

Pulpo seco a las llamas. 

Raíces de Boletus

3º Acto: Tapas. 

Tómate encurtido. 2014

María. 2012 

Nieve de tomate. 2011

Piedra de parmesano. 2012

Tronco de Jerusalén. 2014

4º Acto: Nuestra mesa.

Cubalibre de foie gras con escarcha de limón y rúcula. 2001

La bruma. 

Gamba roja de Dénia hervida -  Te de bledas.

Ostra Guggenheim Bilbao. 2006

Arroz Carnaroli de congrio ahumado, remolacha y yogurt. 2015

Láminas de presa ahumada con tendones y horchata. 2008

5º Acto: Postres. 

Mojito de pepino y algas. 2014

Musgos. 2008

Cóctel de manzana de oro.

Pétalos de rosa. 

Nido de golondrina. 

Pepita de oro - Piedras almendra - Trufa al ron