GAZPACHO ANDALUZ. RECETA VEGANA.

INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduros

1 pimiento verde, sin el tallo y sin semillas

1 cebolla, pelada

1 diente de ajo pelado

1 pepino

Un chorrito de vinagre de manzana

Un chorro de aceite de oliva

Un pellizco de sal y pimienta

3 rebanadas de pan del día anterior

Agua

ELABORACIÓN:

Se limpian todos los ingredientes. Se colocan las rebanadas de pan en el vaso de la batidora o en un recipiente alto. Se le añade el vinagre y todos los ingredientes cortados en trozos grandes. Al ajo se le quita el germen central.

Se bate y se le añade el aceite y la sal. Se vierte un poco de agua hasta conseguir la textura deseada. Se prueba y se le añade sal, vinagre o aceite según lo necesite.

Una vez tiene una consistencia suave y más bien líquida se guarda en el frío.