MORCILLA CON PATATAS Y HUEVOS.

INGREDIENTES:

Para la base:

2 patatas

1 cebolla

Tomillo

Orégano

Aceite de oliva

Pasta de morcilla:

½ Morcilla

2 claras de huevo

4 yemas de codorniz

Jugo de Carne.

ELABORACIÓN:

Se hacen unas patatas panadera. Se corta la cebolla  en juliana, las patatas en rodajas gruesas. Se saltean las dos cosas, en una sartén con un poco de aceite de oliva y se colocan en una bandeja. Se terminan de cocinar en el horno poniéndoles un poco de tomillo y orégano. Es la base de la elaboración.

Se hace una pasta con la morcilla y la clara de huevo. Se unta un trozo de papel film (transparente) y se coloca la yema de codorniz encima. Se hace un paquetito y se mete en agua hirviendo durante 2 minutos.

Se hace una salsa con un poco de morcilla y jugo de carne. Se tritura con una batidora. 

Para presentarlo, se coloca 1 o 2 rodajas de patata junto con la cebolla en un plato, como base. Se coloca encima un paquetito de morcilla y yema, que se ha abierto con mucho cuidado. Se salsea un poco. 

Receta de los alumnos de 2º de cocina del IES San Blas 2014 - 2015