BARBADOS. PASTEL DE PESCADO. ANDREA POR EL MUNDO.

Barbados. Pastel de pescado.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla en brounoise

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura química (tipo royal)

Sa

1 huevo ligeramente batido

1 chorrito de leche

1 cucharada de mantequilla derretida

2 chalotas en brounoise

2 filetes de bacalao (al vapor, desmenuzado)

Una guindilla fresca picada

Pan rallado

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se rehogan las cebollas picadas. Se mezcla la harina, la levadura química y la sal al gusto. Se añaden los huevos batidos, la mantequilla y la leche.

Se mezcla toda la preparación, se añaden las cebollas, las chalotas y el bacalao desmenuzado. Se remueve bien para formar una mezcla homogénea. Se hacen bolitas de pescado. Se aplastan y se pasan por el pan rallado.

Finalmente se calienta un poco de aceite en una sartén y se cocinan los pastelitos durante 3 o 4 minutos, hasta lograr un color dorado en ambos lados. Tambien se pueden cocinar en el horno.