INGREDIENTES: (Hicimos 4 veces la masa)
300 gr de harina
150gr de manteca de cerdo
50 gr de vino moscatel u otro vino dulce o blanco
40 gr de zumo de naranja
1/2 cdita de esencia de naranja ( o ralladura de la piel de 1/2 naranja
- solo la parte de color)
Una pizca de sal
Una pizca de bicarbonato
50 gr de mantequilla
ELABORACIÓN:
Se mezclan los líquidos.
Se amasa hasta obtener una arena.
Se estira la masa y se guarda en el frigorífico media hora.
Se saca del frigorífico y se unta la mitad de la masa con la
mantequilla en pomada.
Se dobla la masa por la mitad para envolver la mantequilla.
Se estira de nuevo.
ESTO ES MUY IMPORTANTE: SE DEJA LA MASA EN EL FRIGORÍFICO HASTA EL DIA
SIGUIENTE.
Se hace una vuelta sencilla. Se vuelve a estirar y se repiten los pliegues
(otra vuelta sencilla).
Se puede estirar colocando papel film encima para que no se pegue.
Se estira del grosor que se le quiera dar a las hojaldrinas, 1 cm a 2
cm de alto.
Se lleva otra vez a la cámara durante 1 hora. Se cortan los bordes. Se
divide la masa en 12 hojaldrinas. Se colocan sobre en una placa mojada.
Se meten las hojaldrinas y se baja a 180ºC durante 30 minutos.
Pasada esa media hora, se baja la temperatura a 160ºC para que se
sequen durante 30 minutos más.
Tienen que quedar secos por dentro y crujientes por fuera.
Se dejan enfriar un poco pero en caliente se pasan por azucar glass o
impalpable.
Cuando se enfrían, quedan como glaseadas.
Se pone más azúcar por encima.
PROXIMAMENTE:
MANTECADO DE CANELA,
POLVORÓN DE CHOCOLATE,
ROSCO DE VINO Y
MATECADO DE ACEITE DE OLIVA
Una lección magistral Andrea! No se si voy a tener paciencia para hacer esos hojaldres tan ricos!! pero tengo todos los ingredientes y total hago la masa y la dejo para cortarla mañana!. Ahora o nunca!
ResponderEliminarEres una auténtica crak Andrea, hace tiempo que no me paso por aqui, pero te sigo, voy a hechar un ratito a ver las últimas publicaciones. UN BESO!!
ResponderEliminarMmmm, que bien se ve y sobretodo huele la navidad, me encanta n los dulces navideños y estos hojaldritos no los conocia..me llevo uno!xDD
ResponderEliminarbesazoo y buen finde
Es uno de mis dulces preferidos de navidad, y estas te han quedado de cine, dandole honor a su nombre, hojaldradas y ricas. Mil besicos
ResponderEliminarQue selección de dulces navideños mas rica, sobre todo las hojaldrinas, me encantan!!!
ResponderEliminarpaquidelah
Gracias por el paso a paso espero que me salgan como las tuyas ,son perfectas a mi hija le apasiona y a mi me chiflan !!
ResponderEliminar.Un abrazo!!