SOPA FRIA DE MELÓN CON MENTA Y LIMÓN

INGREDIENTES:

Un melón

1 l de nata líquida

Jamón serrano en láminas

Zumo de 2 limones

100 gr queso crema

500 ml leche

200 ml aceite de oliva

Ramas de menta (o hierba buena)

Huevos de codorniz

ELABORACIÓN:

Se cuecen los huevos de codorniz durante 10 minutos. Se trocea el melón quitando pepitas e hilos. Se tritura en batidora con una pizca de sal, se le añade la nata, el queso, la leche, el zumo de limón, unas hojas de menta (hierba buena) y 100 ml de aceite de oliva. Se reserva en la cámara para que se enfríe. Se emulsiona el resto del aceite con dos ramitas de menta (hierbabuena).

Se pelan los huevos de codorniz y se parten por la mitad. Se monta una brocheta con el huevo de codorniz envuelto con la loncha de jamón serrano.

Se corta jamón serrano en juliana.

Se sirve la sopa de melón muy fría. Se le pone el jamón en juliana, un chorrito de aceite  aromatizado y se le introduce la brocheta.