HAMBURGUESA VEGANA DE ADZUKIS Y PAN PITA (VEGETARIANA)

INGREDIENTES:

50 gr judía Adzuki

Aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

Migas de pan

1 cucharadita de finas hierbas

1 tomate

1 trozo de repollo

1 PAN PITA

Salsa de yogurt griego:

1 yogurt griego

1/2 ajo

Perejil

1/4 de pepino

ELABORACIÓN:

Se ponen en remojo las judías Adzukis durante toda la noche. Al día siguiente se ponen en agua y se cocinan hasta que estén totalmente tiernas (A mí se me quedaron un poco enteras, espero que no os pase lo mismo). Se escurren las Adzukis. Se reservan. 

 Se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria con corte fino o se pasan por la batidora. Se mezclan con las Adzukis también trituradas, se le pone un poco de sal y las finas hierbas y se mezcla todo bien junto con las migas de pan.

Se deja reposar la mezcla en el frio durante 1 hora. Se saca y se le da la forma de la hamburguesa. Se pasa por pan rallado.

Se pone a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se cocinan y doran las hamburguesas dándole la vuelta cuando está crujiente por un lado.

Se corta el Pan Pita por la micro perforación.

Se corta un tomate en rodajas y repollo en juliana.

Se hace una salsa de yogurt con el perejil picado, ajo muy finito y daditos de pepino. Se le añade un pellizco de sal y un poco de pimienta.

Se monta la hamburguesa poniendo la salsa, el tomate y el repollo.

Muchas gracias de nuevo a Pan Pita