El otro día, estuve en la Casa de la Juventud de Granada, en una charla de unión de Granada – Serbia.
Dos chicos de Serbia, con ayuda de una chica Española, nos explicaron con ayuda de una presentación de fotos, un poquito de la República de Serbia. La localizaron el mapas y nos hablaron de su cultura, turismo, parques naturales… y de su gastronomía.
Para que no todo, fuera ver fotos, nos invitaron a degustar una serie de aperitivos, platos y manjares típicos de su zona.
Muestro las fotos:
El kajmak o kaymak es un producto lacteo, similar a la nata, elaborado en paises como Oriente Medio, Sureste de Europa, Iran, Afganistan, India y Turquia. Se elabora con leche de bufalaen el este o leche de vaca en el oeste. Tiene una consistencia parecida al queso de untar.
El queso Feta, se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía y Bulgaria. Fundamentado en la cuajada del queso que se cura en Salmuera. El queso feta se elabora generalmente con leche de oveja aunque puede encontrase variedades con leche de yegua.
Esto, eran unas tostas de pan, con kajmak y una especie de ensalada de pimientos rojos que venían envasados en tarros de cristal.
Estas, eran unas galletas que tenían fresa por dentro, chocolate por fuera y forma de corazón. Las otras tenían forma de plátano, estaban recubiertas con chocolate y por dentro tenían como una gominola con un sabor extraordinaria a la fruta ya dicha.
Estas, eran unas galletas tiernas, rellenas de una pasta de fruta. Unas cubiertas y otras sin cubrir de chocolate.
Otro aperitivo, unos gusanitos hechos con cacahuete. Cacahuete en Serbia, se dice KikirikyJem
Ensalada de tomate, pepino y queso feta.
Estas son unas galletas llamadas Plazma. Las comen a todas horas, para desayunar, al medio dia, merienda... son muy ricas. Las acompañamos con diversas mermeladas hechas a mano, de moras, arándanos, grosellas...
Y por último, unos palitos salados rellenos de crema de cacahuete.
Y no nos podemos olvidar del Rakia o Rakija. Es un licor similar al brandy, obtenido por destilación de frutas fermentadas. El contenido en alcohol depende del tipo de destilación, siendo alrededor de 40% en marcas comerciales, pudiendo encotrarse hasta de 60% producido en pequeñas destilerías. Existe un tipo especial de Rakia, realizado mediante doble destilación, conocido como Prepečenica, que suele tener más de un 60% de contenido alcohólico. El Rakia es considerada la bebida nacional en diferentes países: Bosnia, Bulgaria, Croacia, Serbia, Montenegro y Macedonia.
Slivovitz es el rakia más habitual, obtenido a partir de ciruelas. Otras frutas de las que puede destilarse rakia incluyen: melocotones, peras, albaricoques, manzanas, higos, membrillos...
Los rakia pueden mezclarse después de su destilación con otros ingredientes como miel, cerezas amargas, nueces o distintas hierbas aromáticas.
Para obtener unos 6 - 7 litros de Rakia, se necesitan unos cien kilos de fruta.
En la reunión, no pudimos probar el Rakia, porque además de ser una bebida un poco fuerte, es complicado pasar la frontera con una botella.
La verdad, fué una tarde muy entretenida. Me gustó mucho conocer un poquito más de este bello lugar, Serbia y conocer un poco de su gastronomia.
No se debe ir por carne a casa del lobo.
Calentar ligeramente la leche.
Añadir una parte de azúcar y batir hasta que se pongan blancas. Aparte, montar las claras a punto de nieve terminando de agregar el azúcar. Añadir un poco de vainilla. Mezclar bien, el Mascarpone con la yema. Añadir con cuidado las claras.
