PASTEL DE FRESA, QUESO Y COCO

INGREDIENTES:
800 ml Leche
200 gr Azúcar
5 fresas
8 hojas de gelatina
Ramita de canela
2 quesitos
Galletas de coco
Miel
Mermelada de melocotón
Avellana crocante

ELABORACIÓN:
Poner a calentar 700 ml de leche con la ramita de canela. Una vez infusionado añadir el azúcar, las fresas y los quesitos.
En el resto de la leche, hidratamos las hojas de gelatina. Trituramos la mezcla anterior de leche y fresas. Ponemos a calentar y añadimos el resto de la leche con la gelatina. Dejamos que se disuelva. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Trituramos con ayuda de un tenedor las galletas de coco y mezclamos con miel para conseguir una pasta.
En los moldes, ponemos acetato y rellenamos la base con la pasta de galleta. Rellenamos con la leche de fresas y queso.
Metemos en la nevera y dejamos que coja cuerpo. Mínimo 5 horas.
Quitamos los moldes y los acetatos. Decoramos con una superficie de mermelada de melocotón y rociamos con crocante de avellana.
Con chocolate derretido y un cornete, ponemos “Felicidades Yaya”.
Podemos decorar con un poco de nata montada y trozos y sirope de chocolate.