LASAGNA O LASAÑA DE VERDURAS. RECETA OVOLACTEOVEGETARIANA.

INGREDIENTES:

RELLENO:

100 gr. Champiñones            

100  gr. Coliflor

50 gr. cebolla

100 gr. pimiento rojo                        

100 gr. Judías verdes            

100 gr. Zanahorias                

50 gr. Guisantes                                

100 gr. Calabacines               

1 Limón    

         

BECHAMEL RELLENO:   (RECETA AQUÍ)              

80 gr. Margarina o mantequilla                                

80 gr. Harina                         

1 l. Leche                              

U.P. Nuez moscada              

U.P. Sal                                             

U.P.P. B. Molida                  

BECHAMEL PARA CUBRIR:

100 gr. Margarina o mantequilla                                

100 gr. Harina                         

1 l. Leche                              

U.P. Nuez moscada              

U.P. Sal                                             

U.P.P. B. Molida                  

200 gr. Queso rallado 

           

2 dl. salsa de tomate (RECETA AQUÍ)             

12 und. Pasta de lasagna o lasaña (RECETA AQUÍ)

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se preelabora toda la hortaliza. Se conservan los champiñones en agua acidulada. Se cortan en juliana los champiñones, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y los calabacines.

La coliflor en botones o arbolitos. Las judías verdes en rombos y los guisantes enteros.  

Se obtienen unas bandas de masa (pasta fresca) de uno 10 cm de ancho y se cortan rectángulos de unos 15 cm. Como indica la receta. AQUÍ

Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén o rondón y se va rehogando toda la hortaliza. La coliflor y las judías verdes se cuecen en agua hirviendo, dejándolas al dente y añadiéndolas al resto de hortalizas. 

Se cuece la pasta como indica la receta.

Se confecciona un litro de bechamel de 80. Se reserva en caliente.

Se prepara la salsa de tomate.

En las hortalizas rehogadas se agrega la mitad de la bechamel para realizar la farsa de verduras.

Se pone en una bandeja de horno una base de salsa de tomate. Se coloca la pasta fresca cocida hasta cubrir por completo la base. Se coloca la mitad de la farsa. Se cubre con una capa de pasta cocida, se pone la otra mitad de la farsa. Se cubre con una última capa de pasta cocida. 

Se napa con el resto de la bechamel que había reservada.

Se espolvorea de queso rallado y se cuece al horno hasta que dore a 180º durante 20 minutos. Si no ha dorado, se le da un golpe de salamandra.

Se deja reposar al menos 5 minutos antes de cortar.