CONSERVA DE TANAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Cuando el campo te da tanta cantidad de setas, una de las mejores maneras de conservarlas, es en aceite de oliva. También se pueden deshidratar, congelar… 

En este caso yo voy a conservar unas alucinantes Amanitas Caesareas en aceite de oliva, conocidas en la tierra de Aracena como Tanas.  En este video os muestro Tanas y Tentullos (Boletus Aereus).

Si quieres conservarlas mucho tiempo (1 - 2 meses) te aconsejo que las congeles. En aceite las tanas duran en condiciones unos 5 - 7 días. Los tentullos aguantan un poco más. Unas 2 - 3 semanas. Siempre es un poquito más de margen que se las dejamos frescas, que se podrían tener solo 1 o 2 días. 

La Amanita Caesarea tiene un sombrero grande con una cutícula de color naranja rojizo vivo. Las láminas están muy juntas. Tiene una carne tierna de color blanco. Su olor es suave y tiene un sabor dulce. Crece en bosques con alcornoques, encinas y castaños. Es una seta muy apreciada en esta zona.

INGREDIENTES:

Tanas (Amanita Caesarea)

Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

Lo primero que se hace es quitar todo el resto de tierra, con un trato húmedo, un papel o con mucho cuidado con agua. 

Ahora se pela quitándole la cutícula naranja con un la puntilla. Una vez está pelada se reserva y se pelan todas las demás. Ahora se corta en trozos. 

Todas las setas cortadas se dejan en un escurridor y se echan en una olla con aceite de oliva. Se sofríen (no hay que cocinarlas del todo pues se conservan y se terminan de cocinar en la elaboración que elijamos en otro momento: arroz, revuelto…). 

Una vez que se han sofrito, se dejan escurrir. 

Por último se ponen en un recipiente y se cubren con aceite de oliva virgen.

Ya están preparadas para utilizar en cualquier receta, algún aperitivo, revuelto, arroces, etcétera.

Esta es la rica conserva de Tanas en aceite de oliva, una de las mejores maneras para conservar esta riquísima y apreciada seta.