ARMENIA. MANTÉ. ANDREA POR EL MUNDO.

El manté es una pasta armenia con forma de barquitos, rellena con carne picada. Es un plato principal que se cocina al horno y se sirve con caldo. Además, se acompaña con madzún, un yogur salado y agrio. Algunas personas acostumbran colocarle salsa de tomate también. Esta receta es una  de las más ricas, pero lleva mucho trabajo.

Armenia. MANTE

INGREDIENTES:

Para la masa:

500 gr de harina común

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de aceite de maíz (yo le puse de oliva)

Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

500 gr carne de ternera molida

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

2 cucharadas de manteca

300 gramos de manteca derretida (Yo lo cociné en caldo)

2 cucharaditas de salsa de tomate concentrada

Sal y pimienta al gusto.

1 Yogurt, jugo de ½ limón

Salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Se coloca en un recipiente la carne, la cebolla rallada, el pimiento y el perejil picados y se incorpora sal y pimienta al gusto. Se hacen unas bolitas de carne.

Por otra parte, se realiza una masa con la harina, la sal, el aceite y la cantidad necesaria de agua. Se deja reposar la masa en el frío. 

Se estira la masa y se hacen unos cuadrados de 3×3 centímetros aproximadamente. Se colocan en el centro las bolitas de carne y se cierran  los manté de ambos lados, juntando la masa tipo paquetito o barco.

Se pone caldo a hervir (o grasa) y se cuecen durante unos 10 minutos. Deben de quedar cubiertos para que se cocine bien la carne.

Se mezcla el yogurt con el jugo de medio limón y se coloca en un plato. Se ponen unas tiras de salsa de tomate y se colocan los manté encima.