POLLO CON CEBOLLA, MANZANA, CURRY Y LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 manzana

2 pechugas de pollo

Curry y pimienta al gusto

Sal

½ lata de leche de coco (de Carrefour o Mercadona)

ELABORACIÓN:

Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (en tiras finas). Se lava una manzana y se corta en dados, sin pelar.

Se pone un poco de aceite en una sartén y se rehoga la cebolla y la manzana. Se añade medio vaso de agua y se tapa para que vaya cociéndose. Se destapa para que evapore.

Se cortan las pechugas de pollo en tiras y se añaden con la cebolla y la manzana cuando se ha quedado seca la sartén.

Se tapa de nuevo y se va salteando o meneando de vez en cuando hasta que el pollo está cocinado.

Se le añade el curry y la pimienta.

Se vierte la leche de coco y se deja cocinar en ella para que tome todos los sabores.

Se le pone un poco de sal, se rectifica y se termina.

Se sirve acompañado de un poco de arroz basmati o unas patatas asadas.

Os aseguro que el sabor que tiene es espectacular.

Una receta de las que repetirías todas las semanas. ¡¡LA CAÑA!!