ARROZ FRITO AL CURRY CON POLLO, CERDO Y GAMBONES. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

50 g Chalotas                        

2 dientes de Ajo                                           

1 Chile rojo                            

½  Lima                                             

150 g Langostinos (colas)     

150 g Pechuga de pollo                     

100 g Magro de cerdo                       

1 Huevo                                 

U.P. Melisa                           

U.P. Cilantro                         

U.P. Curry                                         

U.P. Pimienta B.M.               

1 cc. Azúcar                          

1 dl. Aceite girasol                

1 cc. Salsa de soja                 

250 g Arroz Thai                               

ELABORACIÓN:

Se lavan y hermosean todas las hortalizas.

Se corta el ajo y la chalota en brounoise. El chile en medias lunas.

Se pelan los langostinos. Se les quita el intestino.

Se desgrasan las carnes y se limpian bien. Se cortan en dados de bocado.

Se cuece el “arroz al natural”. El día de antes. Se conserva en una bandeja tapado en frío.

Al día siguiente se calienta en un wok o sauté el aceite, procurando que quede embadurnada toda la pared. Se saltea la chalota y el ajo. Se agrega el curry y seguidamente el magro y el pollo.

Se fríen todos los ingredientes sin dejar de mover continuamente. Se agregan los langostinos y se continúa con la cocción.

Se bate el huevo en un recipiente. Se hace una tortilla aparte. Se corta en dados y se añade a la mezcla.

Se mezclan todos los ingredientes y se continua removiendo y cocinando.

Se agrega el arroz y se fríe el conjunto unos cinco minutos removiendo sin cesar y mezclando bien los ingredientes.

Se incorpora el azúcar, los chiles, la ralladura de lima, un poco de cilantro picado, la melisa y se aromatiza con la salsa de soja.

Se da un último toque y se salpimienta.

Se sirve rápidamente con un poco de cilantro picado.