TRIANGULO DE RUIBARBO Y CEREZA

Tenía muchas ganas de trabajar con Ruibarbo. Si te gusta la repostería seguro que el nombre te suena porque aparece en muchas recetas de postres ingleses.

El ruibarbo botánicamente es una verdura pero en los años cuarenta fue designado en Estados Unidos como una fruta.

Solo es comestible el tallo, parecido al del apio y compuesto de brillantes colores verde y rojo.

Sus raíces y sus hojas en grandes cantidades son tóxicas.

Tiene sabor ácido parecido al limón muy característico y queda muy bien si se prepara dulce para una tarta. Es un contraste muy bueno el de ácido y dulce.

  

INGREDIENTES:

2 ramas de ruibarbo

2 cucharadas de azúcar

6 hojas de pasta filo

Mantequilla

Confitura de cereza

ELABORACIÓN:

Se limpia bien el ruibarbo quitándole las hebras.

Se corta en trozos y se le pone las cucharadas de azúcar. se deja que suelte el líquido. Se retira el líquido y se mete el ruibarbo en el microondas durante 1 minuto.

Se mezcla el ruibarbo con la confitura de cereza. Este es el relleno.

Se extiende una hoja de pasta filo y se coloca un poco de relleno.

Se cierra la pasta untando con mantequilla en toda la superficie. Se puede cerrar en cuadrado, rectangular, en triangulo…

Se pinta con mantequilla y se mete al horno a 180º hasta que esté dorado.

Yo lo he servido con una lágrima de confitura de cereza y otra de crema de limón.