SORPRESAS DE MORCILLA SOBRE COMPOTA DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:

2 Patatas pequeñas

½ Morcilla

Unos piñones

Sal y aceite

1 manzana

Un trozo de canela en rama

Licor de canela

Pimienta y canela en polvo

Huevo

Pan rallado

Hojas, maíz, pimientos rojos asados, vinagre de Módena… (Decorar)

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se lavan. Se cortan encontradas (cascos o crujidas).

En un poco de agua con aceite y sal se ponen a cocer hasta que estén tiernas para poder hacer un puré.

Se escurren, se añade la morcilla y se mezcla.

Se tuestan los piñones, en horno o sartén. Se les añaden a la mezcla.

Se pela la manzana, se corta en trozos, se le pone el licor y la rama de canela y se introduce 8-10 minutos en el microondas a temperatura media.

Se saca, se le quita la rama de canela y se tritura.

Se adereza con un poquito de canela en polvo y pimienta.

Se le da la forma que se desee a la masa de morcilla, redonda, cubica, en forma de croqueta… y se pasa por huevo y pan rallado.

Se pone abundante aceite a calentar y se van friendo las sorpresas de morcilla. Se sacan a un plato con papel absorbente.

Se pinta una lágrima de compota de manzana en el plato y se colocamos las sorpresas.

Se puede decorar con hojas de lechuga, canónigos, rúcula, maíz dulce, pimientos asados, vinagre de Módena…