FOCACCIA CON TOMATES CHERRYS CON QUESOS VEGA SOTUELAMOS

Hace unas semanas recibí por gentileza de QUESOS VEGA SOTUELAMOS, una selección de sus productos.

Son quesos cuya denominación proviene de la región de La Mancha y se elabora a partir de leche de ovejas de raza manchega, con una alimentación de vegetación muy rústica y característica de su clima áspero. Los intentos por elaborar queso manchego fuera de nuestro país no han tenido éxito, puesto que ha resultado imposible imitar los factores climáticos y de alimentación más allá de los límites territoriales de La Mancha.

Dependiendo de su curación el queso manchego se clasifica en:

Queso Manchego Semicurado

Queso Manchego Curado

Queso Manchego Añejo

Paso a mostraros los quesos Manchegos D.O. que me han mandado:

Queso de oveja Tierno VEGA SOTUELAMOS.

Queso de oveja Semicurado VEGA SOTUELAMOS.

Queso de oveja Curado VEGA SOTUELAMOS.

Queso de oveja Añejo VEGA SOTUELAMOS.

Queso de oveja al Romero VEGA SOTUELAMOS .

La verdad que son unos quesos riquísimos, de gran calidad. Van conservados al vacío y algunos de ellos en manteca, lo que les da un sabor de categoría.

Como no, hay que presumir de productos y ya he puesto estos quesos como aperitivo para los amigos. Todos han quedado sorprendidos con ellos y un buen trozo de pan de la sierra.

Vino y queso… ¿saben a beso?

Con estos queso, que otra mejor cosa podía hacer que ir a un blog de confianza a buscar una receta rica, rica.

Es el caso del blog de Kanela y Limón del que he sacado la receta de una rica Focaccia con tomates Cherrys.

Creo que ha quedado genial, aunque no cabía duda alguna.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

450g de harina de fuerza

225ml de agua

25g de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

PARA CUBRIR:

Un chorro de aceite de oliva

Tomates cherry

Orégano

QUESO TIERNO VEGA SOTUELAMOS D.O. LA MANCHA rallado.

Sal gorda

ELABORACIÓN:

Se prepara la masa. Se realiza un prefermento colocando la levadura desmenuzada en un cuenco. Se le añaden 100ml de agua tibia y se remueve hasta que la levadura se disuelva. Se le añaden 100g de harina de fuerza. Se remueve de nuevo hasta formar una crema homogénea. Se tapa y se deja reposar con un paño durante una hora.

Transcurrido el tiempo, el prefermento habrá aumentado de volumen y presentará burbujitas en su superficie.

Este prefermento se realiza a partir de los ingredientes dados al inicio, es decir, de los 225ml de agua, se retiran 100ml para hacer el prefermento, lo mismo con la harina y la levadura.

Se vuelca el prefermento en la cubeta de la panificadora y se añaden el resto de ingredientes respetando siempre el orden del fabricante, primero líquidos y luego sólidos. La sal siempre se incorpora al final. Se selecciona un programa que amase y leve.

Se retira la masa de la cubeta y se forma una bola con ella. Se estira, ayudándonos del rodillo, de forma circular. No se deja muy fina. Se coloca en la fuente donde se va a hornear y  se termina de acomodar con las manos.

Se colocan de forma ordenada los tomates cherry partidos por la mitad y se presionan para que "encajen" en la masa. Se cubre con QUESO TIERNO VEGA SOTUELAMOS D.O. LA MANCHA rallado. Se espolvorea la superficie con orégano y sal gorda. Se riega todo con un chorro de un buen aceite de oliva.

Se precalienta el horno a 200ºC, mientras, se deja reposar la masa.

Cuando alcance la temperatura seleccionada se introduce la focaccia y se baja a 180ºC. Se deja cocer unos 25 minutos hasta que esté doradita.

Se retira y se sirve.

Muchas gracias a la Receta de Kanela y Limón y por supuesto a QUESOS VEGA SOTUELAMOS D.O. LA MANCHA por darme a conocer sus ricos productos.