CREPÊS DE VERDURAS Y POLLO

INGREDIENTES:

PARA LAS OBLEAS:

250 ml de leche

250 gr de harina

2 cucharadas (de café) de sal

2 huevos

Hierbas y especias al gusto. (Orégano, tomillo, albahaca...)

PARA EL RELLENO:

Aceite de oliva

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates

1 cebolla

2 pechugas de pollo

Para adobar el pollo:

1 diente de ajo bien picado

Sal

Pimienta negra recién molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas gotas de tabasco

Zumo de 1 limón

Perejil fresco

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Para el relleno:

Se preelabora toda la hortaliza. Se corta todo en juliana.

Se limpia el pollo y se corta en tiras.

Se mezclan todas las especias. Se pica el perejil. Se colocan las tiras de pollo en un recipiente. Se le añade el zumo de limón y el tabasco. Se mezcla bien. Se añaden las especias.

Se rehoga toda la hortaliza (por orden) se incorpora el pollo y se deja cocinar.

Se baten los huevos ligeramente y se mezclan bien con la leche.

Se añade la sal junto con la harina tamizada. Se bate con una varilla hasta eliminar todos los grumos.

Se pasa por un chino, para evitar que haya quedado algún grumo de la harina y se le añaden las hierbas aromáticas. Se vuelve a mezclar.

Se calienta una sartén antiadherente con un poco de grasa como un trozo de tocino que se pincha en un tenedor (es lo que mejor le viene, pues le da buen sabor), aceite de oliva (se retira el exceso con un papel o mantequilla es la menos efectiva, sobre todo si la sartén tiene poca anti-adherencia, además de que se quema antes. 

Se echa un poco de masa con ayuda de un cazo. Se va girando la sartén con una mano mientras se echa la masa con la otra. Se le da la vuelta a la oblea. Se puede dar la vuelta con ayuda de una espátula u otro utensilio.

 Se coloca una oblea, se rellena de hortalizas y pollo y se le coloca queso rallado. Se cierra y se les da un golpe de horno.