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"El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de las viandas, sino por la reunión de amigos y la conversación"
Marco Tulio Cicerón (106-43 a.C.). Orador, prosista, político y filósofo romano.


sábado, 5 de septiembre de 2015

SALIENDO POR DÉNIA. RESTAURANTE QUIQUE DACOSTA. 3 ESTRELLAS MICHELÍN.

Ya se han acabado las vacaciones y como os prometí empezamos en Septiembre con una nueva temporada en el blog.
Ha sido un verano intenso donde me he estado preparando el B2 de inglés y donde he estado visitando algunos lugares alucinantes. Tengo muchas recetas que os van a encantar.
Poco a poco os la iré enseñando.

Y como primera entrada, una con 3 estrellas. Aprovechando que visitábamos la Comunidad Valenciana para ir al festival Leyendas del Rock en Villena, nos acercamos a Dénia a visitar al gran Quique Dacosta.


Fue una muy buena experiencia. Os traigo las imágenes de los platos del menú degustación para que podáis ver las obras de arte que crea este cocinero.

MENÚ “Universo Local”
Menú de Tradiciones, Clásicos e Históricos

1º Acto: Snack.

Sangría de melocotón de Viña.


Buñuelo ligero de bacalao


Arroz a banda socarrat.


Corales (camarones y lechuga de mar)


Kalanchoe.
Cordifolia al limón. 


Ravioli de edamame.


Carbón de pericana. 



Mojito de Ginger. 


2º Acto: Mesa de salazones. 

Cebolletas frescas encurtidas.


Huevas de mújol. 


Pulpo seco a las llamas. 


Raíces de Boletus


3º Acto: Tapas. 

Tómate encurtido. 2014


María. 2012 


Nieve de tomate. 2011


Piedra de parmesano. 2012


Tronco de Jerusalén. 2014


4º Acto: Nuestra mesa.
Cubalibre de foie gras con escarcha de limón y rúcula. 2001




La bruma. 




Gamba roja de Dénia hervida -  Te de bledas.





Ostra Guggenheim Bilbao. 2006



Arroz Carnaroli de congrio ahumado, remolacha y yogurt. 2015


Láminas de presa ahumada con tendones y horchata. 2008



5º Acto: Postres. 
Mojito de pepino y algas. 2014


Musgos. 2008





Cóctel de manzana de oro.


Pétalos de rosa. 



Nido de golondrina. 


Pepita de oro - Piedras almendra - Trufa al ron 








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