POLLO AL LIMÓN EMPANADO

INGREDIENTES:
Pollo
Pimienta y sal
Limones
Canela
Vino blanco
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Limpiamos el pollo y cortamos en trozos. Salpimentamos y ponemos en una fuente. Rociamos con el zumos del limón y cortamos la cascara en cuartos. También la añadimos. Ponemos los palitos de canela y cubrimos con el vino blanco. Mezclamos un poco y dejamos macerar toda la noche.
Al día siguiente sacamos los trozos de pollo y escurrimos un poco. Ponemos a calentar abundante aceite. Pasamos los trozos de pollo por huevo y pan rallado, repetimos pasando por huevo y pan rallado. Freímos en el aceite caliente. Al sacarlos de la sartén los pondremos en papel absorbente.