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"El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de las viandas, sino por la reunión de amigos y la conversación"
Marco Tulio Cicerón (106-43 a.C.). Orador, prosista, político y filósofo romano.


martes, 8 de abril de 2008

COULANT DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES (unas 15 flaneras individuales)

TRUFA:
150 gr. cobertura blanca

75 ml nata
40 gr. mantequilla

MASA:
200 gr. mantequilla
40 gr. azúcar glass
8 yemas
400 gr. cobertura blanca
200 gr. harina
8 claras
120 gr. azúcar

ELABORACIÓN:

Encamisamos (forrar los moldes con mantequilla. Cubrir con harina eliminando la sobrante) los moldes de flanera individual.

Para la trufa:
Derretimos la mantequilla con la cobertura. Calentamos la nata. Mezclamos las dos cosas. Extendemos en un cacharro y metemos en el congelador.

Para la masa:
Montamos las claras. Cuando están semi montadas añadimos el azúcar y montamos a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar glass, no es necesario batir. Derretimos la mantequilla con el chocolate (lo mejor es al baño maría o en el microondas)
Mezclamos las yemas a las claras. Añadimos poco a poco el harina tamizado (pasado por un cernidor, colador…) y mezclamos con suavidad, sin dar golpes, para que no baje la masa. Una vez homogéneo, añadimos el chocolate con la mantequilla de igual manera que antes, con cariño.

Preparación del coulant:
Metemos la masa en una manga pastelera. Rellenamos unos 2 cm. de masa en cada molde y metemos al congelador. Cuando vemos que se ha puesto duro, sacamos todos los moldes y la trufa que teníamos en la bandeja. Hacemos bolitas con la trufa (de 1 cm. de diámetro) y las colocamos en mitad de cada molde. Rellenamos hasta 1,5 cm. del borde de la flanera y metemos de nuevo a congelar.




La hora del servicio:
Precalentamos el horno a 180º. Sacamos los moldes del congelador, metemos en el horno y dejamos cocer durante 20min.
Cuando pase ese tiempo, ponemos una lagrima de mermelada de fresa (por ejemplo) en un plato y desmoldamos el coulan (puede que necesite que le pases un cuchillo, con cuidado, por alrededor para ayudar a desmoldar)
Servir rápidamente.
El comensal que deguste este postre, va a quedar perplejo. Al romper el bizcocho con la cuchara, saldrá el chocolate líquido de la trufa. Es un postre espectacular.

Barriga llena, corazón alegre.

4 comentarios:

  1. Enhorabuena por la inaguración de tu blog!!!

    Y como te dije antes, ese coulant tiene que estar buenisimo asi que espero que me lo hagas un diiita jejeje. Besitos de las bollis!!

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  2. Muchas gracias Guapas.
    No os preocupeis que un dia os preparo uno...o los que querais.
    Besitos a las dos.

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  3. Trato hecho.
    Cuando quieras hacemos el intercambio por las magdalenas. Pero eso si, quiero ver cómo haces esta delicia..

    Bsotes Andreiya

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  4. No dejas de asombrarme, Andrea.. enhorabuena por el blog.. estaré atento..

    PD, Ya no se te ve el pelo por aquí...bs

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