PLUM CAKE CON FRUTAS CONFITADAS

INGREDIENTES:

200 gr de Mantequilla
200 gr de Azúcar Glass
4  Huevos
250 gr de Harina
25 gr de Levadura Química
200gr de Fruta Confitada
70gr de Pasas de Corinto
½ Unid. Vainilla en Rama
Ralladura de  Cáscara  de Limón

ELABORACIÓN:

Se pone la mantequilla en pomada (trabajando con las manos a temperatura ambiente) y se mezcla bien con el azúcar glass y los aromas. 

Una vez bien homogenizado se van añadiendo los huevos uno a uno (No deben estar  fríos pues se corta la masa).

Se añade la harina y el impulsor y se intenta mezclar trabajando lo menos posible.

Se pasa la fruta confitada y las pasas por harina. Esto evitara que la fruta se vaya al fondo del recipiente. Se mezcla bien.

Se forra un molde con papel de horno. Se añaden las ½ parte del molde de masa. Se hace una incisión a lo largo del Plum Cake

Se mete al horno precalentado a 180 ºC durante 35-40 minutos o cuando lo pinchemos y salga limpio.