SORBETE DE PIÑA

INGREDIENTES:

1 l de zumo o pulpa de piña

400 gr de azúcar

2 claras de huevo

2 dl de agua

Zumo de 1 limón

2 colas de pescado (gelatina)

JARABE:

400 gr de azúcar

250 ml de agua

ELABORACIÓN:

Se hidratan las colas de pescado.

Se tritura y cuela la piña.

Se prepara un jarabe y se disuelven en él la cola de pescado. Se deja enfriar.

Se mezclan, una vez fríos, el jarabe y los zumos (se puede poner nata líquida en la misma proporción que la piña).

Se pasa a la heladora y, cuando esté a medio helar, se incorporan las claras a punto de nieve.