SAQUITOS DE POLLO, QUESO Y CEBOLLA.

INGREDIENTES:

3 muslos de pollo deshuesados

2 láminas de hojaldre (500 gr. de hojaldre congelado, un paquete)

Pan rallado

8 lonchas de queso

2 cebollas grandes

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 huevo batido

Para la salsa:

100 gr. de cebolla

200 gr. de puerro

200 gr. de nata para cocinar

100 ml. de leche

100 gr de pasas

Un chorrito de brandy

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se deshuesan los muslos de pollo, se cortan en dados, se salpimientan y se sellan en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Se corta la cebolla en juliana (tiras) y con un poco de aceite de oliva virgen y a fuego lento se pocha hasta que esté caída (tierna y transparente).

Mientras se pocha la cebolla se estiran las lámina de hojaldre, pero no demasiado. Se cortan las láminas en rectángulos, más o menos 4 rectángulos por lámina. Se les pone un poco de pan rallado en la base para que absorba el líquido y no se rompa el paquete por abajo.

Se coloca el pollo bien escurrido encima de cada rectángulo de hojaldre.

Encima del pollo se coloca una loncha de queso y encima una cucharada de cebolla pochada.

Se cierran los saquitos uniendo un poco por debajo de los picos y presionando con los dedos para hacer una especie de pliegues, que queden bonitos.

Se colocan los saquitos en la bandeja con papel de horno. Se pintan con huevo batido.

Se introduce en el horno a 200ºC durante 10 - 15 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Para la salsa se pocha la cebolla en brounoise (dados pequeños) y se añade el puerro en juliana fina (tiras finas). Una vez está bien caído se flambea vertiendo un poco de brandy y dándole fuego. Se le añade la nata, la leche, se rectifica de sal y pimienta y se deja que tome cuerpo. Se añaden las pasas.