NOCHE BRASILEIRA: KIBBE (VERSIÓN)

Ayer organizamos una fiesta sorpresa para celebrar el aniversario de MariamBarakatAudiovisual  , con Cristina Marquez , Noe Morillas , Diana, Tete, Juanan, Rocio, Salva, Nanny, Rocio Misslookandfeel Good y yo.

    

Fue de temática brasileña e intenté elaborar una serie de platos lo más fieles a los típicos, aunque con algunos toques Cordonbleu.

Espero no haberme “pasado mucho de la raya”. Iré subiendo todas las elaboraciones que degustamos.

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de  Suramérica (México, Brasil…).

Un kibbe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne).

Se suele servir con con rodajas de limón, salsa de tahini para mojar y su bebida favorita bien fría.

INGREDIENTES: 

PARA LA MASA:

Leche 

Una bolita de Mantequilla

Harina de maíz precocida necesaria para conseguir una masa

Sal, polvo de cebolla y pimienta al gusto

PARA EL RELLENO:

3/4 de kilo de carne de ternera picada

2 cebollas picadas

1 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de canela

1 taza de perejil fresco y picado

150 g. de piñones fritos

1 vaso de aceite de oliva

Sal al gusto

ELABORACION:

Se calienta la leche con la mantequilla. Se añade la sal, el polvo de cebolla y la pimienta. Se va añadiendo harina de maíz precocida hasta que quede una masa que no se pega a las manos. No se debe añadir mucho en un principio porque luego la harina aumenta y quedaría seca. Se mezcla bien y se reserva. 

Para el relleno se calienta el aceite de oliva en una sartén y se saltea la cebolla picada junto con el ajo.

Cuando la cebolla queda pochada, se añade la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Se cocina hasta que la carne quede un poco dorada. Se añade el perejil, se mezcla y se apartar del fuego.

Se empieza ahora a dar forma a las mezcla. 

Se hacen  bolas del tamaño de una pelota de golf con la masa de maiz y se presiona con la palma de la mano. Se coloca una cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación se cierra la “masa”. 

Se hacen unas bolas de forma alargada un poco  ovalada y con los extremos puntiagudos. Se colocan en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Se calienta el aceite a fuego medio/fuerte. 

Se fríen los kibbes en el aceite y de pocos en pocos, hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Se dejan en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Se sirve caliente con salsa de tahini y rodajas de limón.