CORDONBLEU

GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON GLASA REAL. SAN VALENTÍN.

2012-01-28T07:55:00.000-08:00

Esta es la receta para elaborar las galletas para el día de los enamorados. Las hemos decorado (Mis alumnos y yo) de muchas formas para que elijas la que más te gusta.

Que disfrutes con la receta.

INGREDIENTES:

Para las galletas:

100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
Vainilla (en rama o esencia)
300 gr de harina
Una pizca de sal

Para la glasa:
1 clara de huevo
200 gr. de azúcar glass

Unas gotas de limón
Colorantes alimenticios

ELABORACION
En un recipiente, se mezcla la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla; se bate para mezclarlo bien.
Se añade la harina y se amasa.
Se reserva en frío envuelto en papel transparente durante 30 minutos para que coja cuerpo.
Se precalienta el horno a 180º.
Se extiende la masa con el rodillo y se corta la masa (con forma de corazón o cuadrada para hacer cartas de amor.) Se colocan en una bandeja de horno con papel parafinado.
Se hornean durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se deja enfriar.

Para preparar la glasa se monta la clara de huevo. Cuando está semi montada se va añadiendo el azúcar con las gotas de limón. Por ultimo se deja blanca o se le añaden los colorantes alimenticios. Según la cantidad de colorante que se añada, se juega con la tonalidad de los colores.

Se realiza un cornete (Aquí explica de una manera sencilla como hacer tu cornete http://www.youtube.com/watch?v=HHpoBOEkTZc&feature=related . Es una manera de conseguir un trazado muy fino de manera fácil y barata si no dispones de mangas y boquillas. Se hace con el mismo papel que utilizas en el horno) o se utiliza una manga pastelera con una boquilla muy fina para decorar las galletas.

Ahora entra en juego tu imaginación… ¿Cómo las vas a decorar?

Detalle de Galleta de masa rosa decorada:

Aquí muestro como hacer el enrejado con masa quebrada.

Detalle de la galleta enrejada decorada con glasa.

Las ideas de mis alumnos para decorar las galletas:

Mis ideas:

Todas las ideas juntas:

Detalle de galleta blanca con glasa rosa:

RETO LA COCINA MÁGICA DE MANU. TIMBAL DE “BOLITAS DE BOLETUS” CON RATATOUILLE, CEBOLLA CARAMELIZADA, ACELGA REHOGADA CON AJO Y NARANJA CON CRUJIENTE DE ACELGA.

2012-01-27T13:17:00.000-08:00

Este es un nuevo plato para el Reto de la Semana de la Cocina Mágica de Manu.

Esta semana se proponía un plato de Apo Rubio Garcia en el que había que hacer un pastel que llevara acelgas y cebolla caramelizada. ¡Pues aquí está!

Quiero dedicárselo a Cristina Cruz, ella sabe por qué. Besos.

Muchas gracias a todos y a disfrutar de la receta y de la vida, donde hasta una cebolla puede ser dulce.

TIMBAL DE “BOLITAS DE BOLETUS” CON RATATOUILLE, CEBOLLA CARAMELIZADA, ACELGA REHOGADA CON AJO Y NARANJA CON CRUJIENTE DE ACELGA.

INGREDIENTES:

PARA LAS BOLITAS:

90 gr de harina

90 gr de mantequilla

50 ml de leche

150 gr de boletus

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Huevo

Pan rallado

Sal, pimienta, nuez moscada

PARA EL RATATOUILLE:

1 cebollas

1 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 calabacines

3 ajos

1 berenjenas

2 tomates maduros

1 trozo de calabaza

Sal y pimienta.

PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

Cebolla

Azúcar

PARA LA ACELGA REGOGADA:

2 dientes de ajo

1 cascara de naranja

Aceite de oliva virgen extra

Acelga fresca (también para el crujiente)

ELABORACIÓN:

Bolitas de Boletus:

Se corta la cebolla y los boletus en brounoise.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y se rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Se añaden los boletus y se rehogan.

Se pone la mantequilla en un recipiente al fuego. Una vez está derretida se le añade la harina. Se cocina para que la harina no sepa a crudo y se le añade la leche poco a poco moviendo con una varilla para que no salgan grumos, se rectifica con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez tenemos una bechamel homogénea, se le añade las setas u hongos con la cebolla rehogada. Se deja enfriar extendiendo en una bandeja.

Una vez ha enfriado y la masa está dura, se van cogiendo porciones y se le da forma redonda. Se pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Se van friendo en abundante aceite de oliva.

Una vez frías se aplastan para que se vea el contraste blanco y marrón.

Ratatouille:

Se cortan todos los ingredientes en dados grandes. Se pone un rodón con aceite de oliva y se le incorpora el ajo (láminas), la cebolla, el pimiento verde, el rojo y se deja rehogar. Una vez que estén medio blandos se le añade la berenjena, el calabacín y la calabaza. Se rectifica de sal y pimienta y se deja cocinar.

Se le añade el tomate pelado y cortado en dados y dejamos sofreír todo junto. Una vez tiernas las hortalizas se le añade un poco de tomate triturado natural. Se rectifica de sal y pimienta.

Acelga rehogada:

Se corta la acelga en juliana.

Se pone aceite de oliva virgen extra y se confita el ajo y la cascara de naranja.

Se añade la acelga y se rehoga unos segundos.

Cebolla Caramelizada:

Se corta la cebolla en juliana. Se cocina con aceite de oliva virgen hasta que está tierna y transparente. Se le añade una cucharadita de azúcar y se reserva.

Acelga frita:

Se corta la acelga en rombos. Se pone abundante aceite caliente y se frie la acelga (hay que tener cuidado. Por la gran cantidad de agua que posee la acelga, salta mucho en el aceite).

Queda muy crujiente y ligera.

MONTAJE:

Se pone por capas Ratatouille, Bolita de Boletus, acelgas rehogadas, Bolita de Boletus, cebolla caramelizada, Bolita de Boletus, cebolla caramelizada y el crujiente de acelga para decorar y darle un toque crocante al plato.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE. CABALLA, LIBRITOS DE LOMO Y GOULASH A LA HUNGARA

2012-01-26T11:35:00.000-08:00

Antes que nada, en esta semana número 12 + 1 de elaboración de platos, aprovecho la entrada para dar la enhorabuena a mis alumnos.

Yo no sé si ellos han podido darse cuenta de lo mucho que han avanzado hasta ahora.

Los veo muy organizados en el grupo, sin "peleas", aprovechando y distribuyendo muy bien el tiempo y obteniendo unos buenísimos resultados de los platos.

Poco a poco la cosa se dificulta, pero cada día les cuesta menos seguir el hilo.

No quiero que os lo creáis mucho, porque hay que seguir mejorando y aprendiendo bastante, pero vais muy bien y me encantaría que siguierais así. Sois unos crack.

CABALLA CON JAMÓN Y ENELDO CON SALSA DE PIQUILLO ACOMPAÑADO DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y ZANAHORIA TORNEADA GLASEADA

INGREDIENTES:

4 caballas

3 cebollas (1 salsa, 2 caramelizada)

1 ajo

3 cucharadas de mantequilla

4 Pimientos del piquillo o una lata pequeña

1 vaso de nata

4 zanahorias

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

Lonchas de jamón

Eneldo

ELABORACIÓN:

Se limpian las caballas y se separan los lomos.

Se pone en una bandeja un papel de horno. Se coloca un lomo de caballa. Se le pone una loncha de jamón, aceite de oliva, eneldo y otro lomo de caballa. Se le pone un poco de aceite de oliva por encima. Se asan durante 7 minutos aprox en el horno a 180ºC.

Se corta un poco de cebolla y ajo en brounoise. Se deja en un sauté con una avellana de mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Se añaden los pimientos de piquillo y se rehogan unos segundos. Reservamos y trituramos. Añadimos nata hasta conseguir la consistencia deseada.

Se limpian las zanahorias y se tornean. Se cuecen en poco agua hasta que esta se evapore. Se añade mantequilla, una cucharadita de azúcar y se glasea.

Se corta cebolla en juliana. Se deja en un sauté con un poco de mantequilla y aceite de oliva hasta que se pone transparente. Se le pone un poquito de azúcar para glasearla.

Se monta el plato con todos los elementos.

LIBRITO DE LOMO CON PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

Lomo

Jamón cocido

Laminas de queso

Harina

Huevo

Pan rallado

2 cebollas

2 pimientos rojos

4 pimientos verdes

2 calabacines

6 ajos

2 berenjenas

3 tomates maduros

200 gr de jamón serrano

Aceite de oliva

Sal

Laurel

ELABORACIÓN:

Se limpian las dos clases de pimientos, la cebolla, el calabacín y la berenjena y se cortan en petit carré. El ajo se corta en láminas.

Se pone un rodón con aceite de oliva y se le incorpora el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el rojo y se deja rehogar. Una vez que estén medio blandos se le añade la berenjena y seguidamente el calabacín. Se rectifica de sal y pimienta y se deja cocinar.

Se le añade el tomate pelado y cortado en dados y dejamos sofreír todo junto. Una vez tiernas las hortalizas se le añade el jamón cortado en dados. Por últimos se espolvorea con perejil muy picado.

Se sacan los filetes de lomo. Se sacan láminas de jamón cocido y de queso. Se pone un filete de lomo, el jamón, el queso y otro filete de lomo. Se pasa por harina, huevo y pan rallado. Se fríe en abundante aceite caliente.

GOULASH A LA HUNGARA

INGREDIENTES:

1 kg De carne de ternera (para guiso)

Aceite de oliva

4 zanahorias

4 dientes de ajo

700 kg. De cebollas

1 cdita de pimentón de la vera

1 hoja de laurel

Una pizquita de comino en polvo

½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible)

2 tomates en concassé

Sal y pimienta

2 kg de patatas

ELABORACIÓN:

Se quita la grasa sobrante de la carne. Se corta en trozos regulares.

Se pasa el tomate concassé una vez rehogado con aceite de oliva por un colador para que quede una pasta fina.

Se cortan las cebollas en brounoise.

Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas.

Se mezcla un poco de harina con pimentón y se pasan los trozos de carne previamente sazonados.

Se doran en un rondón. Se reserva. Se añade la cebolla, los ajos en láminas, las zanahorias y el tomate.

Se añade la carne de nuevo. Se salpimienta y se remueve de vez en cuando.

Se añaden el resto de ingredientes, el laurel, un poco de pimentón, el vino y se cubre de fondo.

Se rectifica de sal y pimienta. Se deja cocinar tapado durante 45 minutos.

Cuando la carne está tierna se reserva. Se tritura lo que ha quedado de salsa y se le pone a la carne.

Se acompaña con arroz pilaf, blanco o patatas fritas o vapor.

RETO LA COCINA MÁGICA DE MANU. CREMA DE ZANAHORIA Y PATATA CON ESPAGUETI DE MAR Y QUESO.

2012-01-20T12:00:00.000-08:00

Aquí os dejo mi aportación para el Grupo de La Cocina Mágica de Manu en el Facebook.

El reto de esta semana lo marcaba la receta de Isabel López. Una cremita más para la colección.

Saludos a todos. Espero que os guste.

CREMA DE ZANAHORIAS Y PATATA.

INGREDIENTES:

1 cebolleta

4 zanahorias

2 patatas medianas

Caldo de verduras

Nata

Queso de untar

Espagueti de Mar Portomuiños

Lino dorado y marrón Eco Salím

ELABORACIÓN:

Se pone el caldo a hervir.

Se pelan las zanahorias, la cebolleta y las patatas. Se cortan las zanahorias y la cebolleta en trozos y la patata encontrada. Se rehoga la cebolleta en aceite de oliva virgen extra y se le añade la zanahoria y la patata.

Se moja con el caldo y se cuecen hasta que estén tiernas. Se tritura todo. Se le añade un chorrito de nata y se rectifica de sal y pimienta.

Se desala el Espagueti de Mar Portomuiños y luego se tuesta en el horno.

Se decora la crema con el alga, las semillas de lino Eco Salim y las quenelles de queso de untar.

Muchas Gracias Grupo. Saludos a todos.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE. COCINA GRIEGA

2012-01-20T04:10:00.000-08:00

MELITZANES PAPOUTSAKIA (BERENJENAS RELLENAS "BERENJENAS ZAPATITOS") RECETA VEGETARIANA.

INGREDIENTES:

4 berenjenas grandes

1 cebolla

2 ajos

1 pimiento verde

2 zanahorias

1 tomate maduro

100 gr de arroz

4 cucharadas de almendra picada mezclada con perejil

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, ajo, canela, pimentón y orégano.

ELABORACIÓN:

Se lavan las berenjenas, se les corta el rabo y se parten por la mitad a lo largo. Se les hace unos cortes cruzados en la pulp, sin llegar a la piel y se ponen a asar en el horno hasta que estén tiernas.

Mientras se asan, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento verde en brounoise, la zanahoria rallada y el tomate concassé en las tres cucharadas de aceite. Se pone a cocer el arroz en agua con una rama de perejil, 2 dientes de ajo y un chorrito de aceite. Una vez listo el sofrito se le añade el arroz. Se condimenta con el pimentón y la canela.

Una vez asadas las berenjenas, se les saca la pulpa con una cuchara y se añade a la preparación anterior. Se mezcla bien y se rectifica de sal y pimienta.

Esta mezcla se usa para volver a rellenar las pieles de las berenjenas. Por encima se espolvorea con la mezcla de harina de almendras y ajo y perejil picado. Se lleva al horno y se gratinan hasta que estén doradas.

ESTIFADO (ESTOFADO DE CARNE)

INGREDIENTES:

1kg de carne de paletilla de cerdo (o similar, para guiso)

Aceite de oliva

3 cebollas, peladas, a cuartos

1 cucharadita de pasas

400 gr de tomate concassé

2 cucharadas de tomate concentrado

Zumo de ½ limón

1 manojo de perejil

Patatas

Bacon

Orégano, sal y pimienta.

Nata

Queso parmesano

ADOBO:

2 Cucharadas de pimienta negra en grano

6 clavos

Sal y pimienta negra recién molida

4 dientes de ajo pelados

3 hojas de laurel frescas

1 rama de canela

1 cucharadita de orégano fresco

125 ml de vino tinto seco griego

4 cucharaditas de vinagre de vino tinto griego

ELABORACIÓN:

Se aplastan los granos de pimienta, los clavos y un poco de sal en un mortero. Se echan los ajos pelados y se sigue machacando hasta conseguir una pasta. Se echa la pasta en un cuenco, se mezcla con las hojas de laurel y se añaden el resto de los ingredientes al adobo.

Se corta la paletilla de cerdo en dados. Se introduce la carne en el adobo y se remueve para que se impregne bien del adobo. Se cubre con papel transparente y se conserva en frio durante 2 horas o toda la noche.

Se pone aceite de oliva en un rondón. Se echan las cebollas peladas en cuartos y se dejan rehogar. Se remueve durante diez minutos hasta que esté tiernas y doradas. Se añade el tomate.

Se echa por encima la carne retirando el adobo que se incorpora pasándolo por un colador. Se añade el tomate concentrado y se cubre de agua. se sazona bien con sal y pimienta y se espera a que comience a hervir. Se baja el fuego al mínimo. Se tapa el rondón y se deja que siga cociendo durante 1 hora y media.

Se retira la tapa y se deja cocer hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga. La salsa tiene que estar espesa. Si queda muy seco, se le puede añadir un poco de agua.

Se prueba, se le añade el zumo de limón y se rectifica de sal.

Se añade perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Se cuecen las patatas. Se trituran y se le añade un poco de orégano, sal, pimienta blanca molida, nata y queso parmesano rallado. Se saltea el bacon cortado en dados con un poco de ajo. Se pone puré, el bacon y puré y se gratina.

Se presenta la carne con el puré de patatas gratinado.

Es un plato que también se puede acompañar con arroz o pasta.

CONCURSOS

2012-01-19T09:44:00.000-08:00

Buenas, ¿Qué tal?

Os traigo dos concursos en los que podeis participar, a ver si teneis suerte.

Solo teneis que linkear en Facebook o en vuestro blog y dejar un comentario en la entrada.

Estos son los concursos:

THE FONDANT & CAKES

THE SISTER´S CAKES

Muchas gracias y mucha suerte.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE. ENSALADA WALDORF. JAMONCITO Y SUPREMA DE POLLO CON SALSA MOZARABE Y SALTEADO DE CALABAZA. TARTA DE MANZANA CON CRUMBLE.

2012-01-12T10:05:00.000-08:00

ENSALADA WALDORF

INGREDIENTES:

Apio nabo (o apio)

Manzana

Mahonesa con nata

Gajos de naranja

Nueces

ELABORACIÓN:

Para la ensalada se pondrá a partes iguales apio nabo y manzana cortados en dados. Se adereza con una mahonesa aligerada con nata.

Se le añaden gajos de naranja y nueces.

JAMÓNCITO O SUPREMA DE POLLO CON SALSA MOZARABE, CREMA DE CASTAÑAS Y SALTEADO DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1 pollo

Sal

Pimienta

Harina

Pimentón

Aceite de oliva virgen extra

Láminas de tocino

Cebolla

Pedro Ximenez

Fondo de verdura

Pasas

Dátiles

Almendras

Ajo

Cebolla

Calabaza

Curry

ELABORACIÓN:

Se divide el pollo en ¼ traseros y ¼ delanteros. Se confeccionan los jamoncitos retirando el fémur del contramuslo. Se echa la carne hacia atrás desde la punta de la tibia hacia el contramuslo. Se hace un corte en la punta de la tibia y envolviendo la carne, se pincha con el hueso formando una bolita. Se puede bridar para procurar que quede con la forma.

Para la suprema, se saca la pechuga del cuarto delantero y se presenta sin piel, sin hueso y sin el alón.

Se salpimienta la carne y se pasa por harina y pimentón. Se sacude bien. Se dora en un sauté con aceite.

Se cubre una bandeja de horno con láminas de tocino, se colocan los trozos de pollo y se cubren de nuevo con láminas de tocino.

Se hornean a 180 ºC durante 30 - 40 minutos.

Se pone a pochar cebolla en brounoise y una vez está caída se le añade el Pedro Ximenez. Se deja reducir un poco y se le añade un poco de fondo. Se le ponen las pasas enteras, los dátiles en trocitos y la almendra granillo (se le pueden poner orejones y piñones en lugar de almendra).

Para la calabaza se rehoga el ajo y la cebolla. Se añade la calabaza previamente cocida y bien escurrida. Se deja rehogar hasta que está tierna y doradita. Se le añade sal y curry.

Se presenta el jamoncito o la suprema cubierto con la salsa mozárabe y el salteado de calabaza de guarnición.

TARTA DE MANZANA CON CRUMBLE

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

200 gr de harina

100 gr mantequilla

2 huevos

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal (realza el dulce además de dar un toque riquísimo)

Crema pastelera:

½ litro de leche

Corteza de limón

Rama de canela

50 gr de mantequilla

3 yemas de huevo

125 gr de azúcar

50 gr de maicena

Crumble: Arena de mantequilla

Mantequilla

Azúcar

Harina

2 manzanas medianas

ELABORACIÓN:

Se coloca la harina en un bol y se hace un agujero en el centro en forma de volcán. Se añade la sal y el azúcar. Se añade la mantequilla en pomada (tierna, a temperatura ambiente, untuosa) y los huevos y se amasa bien. Se deja reposar en el frio.

Se extiende la masa en un molde engrasado y se pincha con un tenedor (para que no suba. También se le pueden poner un puñado de garbanzos o alubias crudas encima, tampoco sube). Se hornea a 170º C unos 15 minutos. No tiene que quedar completamente hecha, pues luego se vuelve a hornear.

Para la crema pastelera se calienta la leche con el limón y la canela para perfumarla o aromatizarla. Se añade la mantequilla y se derrite. Se mezcla la maicena y el azúcar y se mezcla con las yemas de huevo. Se añade a la leche y se cocina a fuego lento sin que llegue a hervir. Tiene que espesar.

Se descorazonan las manzanas y se cortan en láminas. Se espolvorean con un poco de canela y azúcar y se introducen 1 minuto a 750 vatios en el microondas.

Se cubre la masa quebrada con la crema pastelera y se disponen de manera bonita las manzanas cubriendo la crema pastelera.

Para hacer el Crumble, se pone la mantequilla en pomada, se le añade el azúcar y se va añadiendo harina hasta que se consigue una arena. Se añade encima de la manzana.

Se hornea a 160º C hasta que el Crumble esté dorado.

Se puede servir caliente con helado de vainilla o fría.

PAN PITA DE LOMO, LECHUGA, TOMATE, AGUACATE Y SALSA ALIGERADA DE MAHONESA Y NATA

2012-01-11T10:54:00.001-08:00

Buenas, antes de nada pediros disculpas por el tiempo que he estado sin actualizar el blog. Unas navidades complicadas.

Bueno, deciros que ¡Feliz Año Nuevo!. Espero que el propósito de este año haya sido cocinar mucho... ^^

Me alegro de encontrarnos de nuevo y os dejo con una nueva receta. Millones de besos, saludos y os deseo lo mejor para el 2012.

Hace unos días me enviaron productos de Pan Pita. La verdad que me hizo mucha ilusión porque es una buena manera de cambiar el bocadillo o el sándwich.

Me han mandado dos muestras, una de Pan Pita normal

y otra de Pan Pita integral.

No sé por qué, pero este tipo de pan casi obliga a meter cosas “sanas de relleno”.

Me ha resultado curioso que los panes traen un micro perforado. Una vez has calentado el Pan Pita, y se ha hinchado, lo cortas por el micro perforado y lo rellenas.

En este caso las rellenamos de lomo, tomate, ensalada, aguacate y salsa de mahonesa aligerada con nata. Quedaron geniales y deliciosas para darnos un buen desayuno mis compañeros Paco y Susana y yo.

INGREDIENTES:

Pan Pita

Tomate

Lechuga rizada

Aguacate

Lomo de cerdo

Mahonesa

Nata

ELABORACIÓN:

Se cubre el fondo de una bandeja con sal. Se pone la pieza de lomo, limpia encima y se cubre también con sal. Se mete al horno a 180ºC hasta que la sal se rompe. Se saca del horno y se deja enfriar.

Se limpian ben las hojas de lechuga y el tomate. Se hacen láminas de tomate.

Se abre el aguacate, se le quita el hueso y se corta en tiras.

Se cortan filetes de lomo.

Se aligera la mahonesa con la nata.

Se meten los ingredientes en el Pan Pita y se aderezan con la salsa de mahonesa aligerada con nata.

Se come intentando no mancharse. Buen provecho.

Muchas gracias Pan Pita. Los alumnos ahora conocen una alternativa a los bocadillos y los sándwich y les aseguro que la verdad, quedaron buenísimos.

CUCHARA DE ORO NAVIDEÑA POR EL ROSCON

2011-12-23T15:53:00.000-08:00

Me han concedido una Cuchara de Oro Navideña por el roscón que he realizado estas navidades.

Os doy las gracias por haberos fijado en mi receta y por haberla publicado en vuestro blog.

Os deseo felices fiestas y un feliz año nuevo.

ROSCON DE REYES CON LEVADURA FRESCA Y LA MEJOR NARANJA

2011-12-23T01:00:00.000-08:00

Que mejor ha estas alturas, ya entrado el invierno, te manden 15 kg de naranjas de Valencia recién recolectadas.

Pues si, esta empresa, La Mejor Naranja, me ha mandado una muestra de sus productos.

Te garantizan que te mandan las mejores naranjas que en 24 horas serán recolectadas y servidas en tu mesa.

No os imagináis el aroma que tienen. Son deliciosas.

Las he aprovechado para beneficiarme de ese gran aroma haciendo un roscón de reyes... la verdad es que de sabor y aroma ha quedado genial. Se notan los buenos productos.

Para hacer dos roscones medianos, se hará toda la masa junta y luego se dividirá.

La levadura química royal no vale para hacer el roscón. Hay que usar la levadura fresca como muestro en esta receta o la levadura liofilizada como muestro en la receta del roscón que hice hace unos años.

La equivalencia entre la levadura fresca y la liofilizada es:

1 sobre de levadura seca de 5,5 gr = 14 gr de levadura fresca.

INGREDIENTES:

Masa madre:
70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Masa:
60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura fresca de panadería
15 ml de agua de azahar. Hay que tener cuidado, da mucho aroma y sabor.
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal

120 gr de azúcar
La piel de medio limón sin blanco
La piel de media naranja sin blanco La Mejor Naranja

Decoración:

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Fruta confitada

ELABORACIÓN:

Para la masa madre se pone la leche templada y se deshace la levadura en ella. Se mezcla con el resto de los ingredientes (harina y azúcar) y se forma una bola.

Se pone un recipiente con agua templada y se mete la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizarla con la masa principal.

Se muele el azúcar con la cascara de la naranja y el limón y se hace una azúcar aromatizada.

Se elabora la masa principal. Se mezcla la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. Se tamiza la harina en un bol con la ayuda de un colador. Una vez tamizada se añaden los huevos, el azúcar aromatizada y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar y la masa madre.

Se mezclar todo de una manera enérgica. Se puede utilizar una batidora con ganchos para amasar.

Se poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente se ha puesto un poco de aceite para evitar que se pegue. Se comienza a amasar con las manos aceitadas.

Cuando haya quedado la mezcla elástica, se hace una bola y se deja que aumente su tamaño al doble o más. Mínimo cinco horas en un lugar cálido.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen, se divide en dos y se hacen dos bolas amasando con movimientos envolventes (la masa de pasa de fuera hacia adentro, hacia el centro) Esto hace que luego aumente hacia arriba.

Se deja reposar las bolas cinco minutos para que descansen.

Se les da forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: se deja reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez se ha dado la forma, se coloca sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

Se dejar reposar hasta que doblen su volumen (unas dos horas).

Se pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y se adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

Se precalienta el horno a 200°, calor arriba y abajo.

Se hornea entre 15 y 18 minutos, se baja la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción. Si se nota que se dora por encima, se le puede poner papel de aluminio por encima. Tiene que quedar más claro que en las fotos que yo muestro

Se deja reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío se rellena al gusto con nata, trufa, crema…. o se come directamente majado en leche.

Muchas gracias La Mejor Naranja, es un lujo haber trabajado con sus naranjas.

ENVIO: ZUMO ANTIOXIDANTE Y REGENERANTE CON MANZANAS MARLENE Y PATÉ DE HIGADITOS CON OLOROSOS Y FLOR DE SAL NATURAL

2011-12-10T04:14:00.000-08:00

Os traigo un nuevo envio que recibí hace un tiempo. Son Manzanas Marlene del Südtirol ¿Qué donde está eso? Pues en los Alpes.

La otra entrega ha sido Flor de Sal de Flor del De lta, Salinas de la Trinidad.

En la amplia selección de manzanas entre las que se podían elegir en el pedido, me decidí por las Golden Delicious. Es la manzana perfecta para hacer cocteles, tartas, compotas, pasteles…

Esta vez, me he decidido en hacer un zumo de frutas y verduras, con muchas vitaminas y propiedades antioxidantes y regenerantes.

ZUMO DE MANZANA MARLENE, MANDARINA, ZANAHORIA Y HIERBA BUENA.

INGREDIENTES:

Manzana Marlene

Mandarina

Zanahoria

Hierba buena

Zumo de naranja

ELABORACIÓN:

Se pelan las zanahorias y se lavan. Se pelan las mandarinas y se corta la manzana en pedazos eliminando el corazón.

Se ponen los gajos de mandarina sin huesos, la manzana sin el corazón y la zanahoria a trozos. Se añade el zumo de naranja frio. Se bate hasta que quede bien fino.

Se pone en un vaso grande y se decora con hierba buena.

La Flor de Sal, Flor del Delta, es una sal delicada y natural, extraída en salinas del delta del Ebro. Es una sal Natural del Mediterráneo que se extrae de manera ecológica.

Me han mandado muestra de 4 tipos de sal.

Una es Flor de Sal natural, lo mejor para acompañar carnes, pescados…

Flor de Sal con pimientas, para las mejores carnes o pastas…

Flor de Sal con especias, para acompañar arroces, pescados…

Flor de Sal con finas hierbas, para acompañar ensaladas, pescados…

Que mejor que usar esta sal para acompañar los mejores platos.

PATÉ DE HIGADITOS Y OLOROSOS CON FLOR DEL DELTA NATURAL

INGREDIENTES:

1 kg de hígado

25 ml de brandy

25 ml de jerez dulce

25 ml vermut

10 gr de sal

3 gr pimienta negra

Ajo

Cebolla

Puerro

ELABORACIÓN:

Se realiza una marinada con los higaditos bien limpios, el brandy, el jerez, el vermut, la sal y la pimienta negra molida.

Se incorpora ajo, cebolla y puerro en brounoise. Se deja macerar durante un día. Se escurre bien y se rehoga. Se pasa por un pasa puré.

Se forra un molde con película transparente y se incorpora la mezcla.

Se deja enfriar.

Se unta en unas tostas de pan y se pone Flor de Sal Natural.

Bueno, decir que han sido dos productos espectaculares, que dan mucho juego y de los que se puede sacar mucho provecho.

Muchas gracias Marlene y Flor del Delta.

MERLUZA CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA, QUINOA Y CHUTNEY DE MANGO Y PIMIENTO VERDE

2011-12-06T03:01:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Filete de merluza

1 bote de Salsa de Tomate y Albahaca DeliShop

Chutney de Mango y Pimiento Verde DeliShop

Quinoa Real Eco – Salím

Semillas de lino doradas Eco - Salim

Ensalada de algas. PORTOMUIÑOS

ELABORACIÓN:

Se hidratan las algas.

Se pone aceite de oliva en una sartén antiadherente y se cocina la merluza.

Se cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante.

Se calienta el Chutney de Mango y Pimiento Verde DeliShop y la Salsa de Tomate y Albahaca DeliShop.

Se coloca una base de quinoa, se le pone encima el Chutney de Mango y Pimiento Verde DeliShop, se coloca el filete de merluza ya cocinado y se napa con la Salsa de Tomate y Albahaca DeliShop.

Se elabora la ensalada de algas y se adereza.

He decorado el plato con Salsa de Tomate y Albahaca DeliShop y semillas de lino Doradas.

MUCHISIMAS GRACIAS A OH!DELIS, A ECO SALIM Y A PORTOMUIÑOS POR HABER HECHO POSIBLE ESTE DELICIOSO PLATO.

DESAFIO ROBOCHEF. VOTAD POR MI RECETA. GRACIAS.

2011-12-01T13:12:00.000-08:00

¿QUE TAL?

Hace unas semanas hice una receta para crear un desafío a Robochef. ¿Os acordais?

Si quiero ganar el concurso tendreis que votarme antes del día 15.

es una tarta de Manzana con Crumble, la receta está aquí y es riquísima.

Por favor, solo tienes que pinchar en el link y darle a "ME GUSTA". Me ayudaras a estar más cerca de ganar.

**********PARA VOTAR PULSA EL LINK*************

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=196561623760718&set=pu.112469015503313&type=1&theater

MUCHÍSIMAS GRACIAS.

TAMBIEN OS INVITO A VISITAR MI PAGINA EN FACEBOOK:

http://www.facebook.com/pages/Andrea-Cordonbleu/205551552799089

ARROZ NEGRO

2011-11-30T14:07:00.000-08:00

INGREDIENTES:

400 gr de arroz

1 ajo

½ cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 tomate maduro

200 gr gambas peladas

4 calamares limpios

2 sobrecitos de tinta de calamar

800 ml de Caldo de pescado

Sal y pimienta

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Se limpian las hortalizas. Se cortan en dados pequeños el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate.

Se pone aceite de oliva en una sartén y se dora el ajo. Se añade la cebolla y se pocha. Se añaden los pimientos. Por último se añade el tomate y se deja rehogar hasta que todo esté tierno. Se pone el calamar para sellarlo.

Se añade el arroz, se saltea y se moja con el caldo de pescado. Se añade la tinta de calamar y se deja cocinar durante 20 minutos. En el último momento (3 minutos antes de apartarlo) se incorporan las gambas peladas.

Se puede hacer un ali oli, naparlo (cubrirlo con salsa) y gratinarlo.

ARROZ Y MERLUZA, MELÓN Y PEPINO, NACEN EN AGUA Y MUEREN EN VINO.

MIL HOJAS DE INES ROSALES Y CREMA DE TIRAMISU

2011-11-28T11:10:00.000-08:00

Nueva receta con las TORTAS INES ROSALES que me enviaron.

Muchas gracias INES ROSALES.

INGREDIENTES:

TORTAS INES ROSALES

6 yemas

4 claras

400 gr de queso crema Mascarpone

150 gr de azúcar (100 gr para las yemas y 50 gr para las claras

4 cucharadas de amaretto

Cacao en polvo

Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Se hace un sabayón. Se mezclan las yemas y el azúcar en un recipiente metálico. Se pone un recipiente con agua y se pone el recipiente metálico encima para hacer un baño maría. Se bate de manera enérgica hasta que se ponga blanco. Se añade el amaretto en chorro fino para que no se baje, mezclando con movimiento envolvente. Se quita del baño maría y se reserva en el frio.

Se bate el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente) y se mezcla con la crema sabayón. Se mezcla suavemente sin que se baje la crema para conseguir es una crema esponjosa.

Se montan las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Mientras batimos se va añadiendo el azúcar. Se bate hasta que las claras suban y queden firmes.

Se añaden las claras montadas a la crema anterior, se mezcla de manera envolvente. Se mete en una manga pastelera con boquilla lisa pequeña y reserva en el frio.

Una vez ha tomado cuerpo, se cortan rectángulos de INES ROSALES y se hace el mil hojas intercalando torta INES ROSALES y crema de tiramisú. Se decora haciendo pequeños puntos en la parte de arriba. Se espolvorea cacao para decorar.

Muchismas gracias INES ROSALES.

CAKES POP

2011-11-28T02:34:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Bizcocho o Magdalenas

Queso de untar

Cobertura de chocolate (blanco, con leche…)

Tintes de colores comestibles

Decoración

ELABORACIÓN:

Se coge una cucharada de queso por cada magdalena o trozo de bizcocho. Se le añade el colorante al queso y se mezcla. Se desmenuzan las magdalenas o el bizcocho y se añade al queso. Se mueve hasta que quede una masa homogénea. Se mete a la nevera.

Se hacen las bolitas con la mano y se guardan de nuevo al frio.

Se derrite el chocolate o cobertura con la que se van a napar los cakes pop.

Se moja la punta del palito de los cakes pop y se introduce pinchando en las bolitas.

Se pasan por la cobertura o se dejan tal cual.

Se decoran a nuestro gusto. Hay que ponerle imaginación.

Venga, os animo ha hacerlos, quedan preciosos. ¡Ánimo!

ESTRELLA DE SOLOMILLO DE POLLO CON CAPONATA DE BERENJENA GRATINADA. OH!DELIS.

2011-11-27T02:43:00.000-08:00

Os traigo una nueva receta elaborada con Caponata de Berenjena DeliShop.

Os digo que quedó exquisita, además con un toque picantito muy bueno, que realzaba el plato.

Muchas gracias Oh!delis.

INGREDIENTES:

Caponata de Berenjena DeliShop

Solomillos de pollo

Hojaldre

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se sacan tiras de hojaldre en forma rectangular y se cortan desde la punta superior izquierda a la punta inferior derecha, obteniendo tiras en forma triangular.

Se pintan con huevo y se meten al horno a 180ºC hasta que estén doradas.

Se pone un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y se hacen los solomillos de pollo a la plancha.

Se calienta la Caponata de Berenjena DeliShop y se coloca en el plato con ayuda de un aro de presentación. Se hace otra base de Caponata de Berenjena DeliShop con el aro de presentación, se le pone queso mozzarella rallado encima y se mete al horno para gratinarlo. Se colocan dos solomillos encima y los hojaldres formando una estrella de 5 puntas. Se colocan otros 2 solomillos y de nuevo una estrella sin que coincidan las puntas con la estrella de abajo.

Por último se coloca la Caponata de Berenjena DeliShop con el queso derretido encima.

Se sirve.

Muchas gracias de nuevo Oh!delis.

ENVIO EL DATILERO Y MANTEQUERA DE TINEO, MANTEQUILLA LA IMPERIAL. PLUM CAKE

2011-11-26T03:49:00.000-08:00

Os traigo dos nuevos envios.

EL DATILERO es una empresa especializada en frutos secos, deshidratados, conservas careras, mousses…

La otra empresa que me ha mandado para probar sus productos es MANTEQUERA DE TINEO enviándome una lata de MANTEQUILLA LA IMPERIAL Y MANTEQUILLA LA IMPERIAL CON SAL.

EL DATILERO Tiene una gran selección en pasas, dátiles, orejones, ciruelas… además de mousse de alcachofa, de piquillo, de esparrago o mermelada de uva, dátil o membrillo. Que os voy a contar, todo una delicia.

En la selección de productos que me mandaron había:

Datiles con nuez, ciruelas con hueso, higos con nuez, orejones de albaricoque y dátiles con hueso.

Además una selección de fruta deshidratada como: piña, papaya, kiwi, cascara de limón, frambuesa, fresa, cereza, melón cantalupo, jengibre…

Y otro paquete con la misma fruta deshidratada pero en tacos. Con esta fruta se puede elaborar un riquísimo Plum Cake.

Y de esta mantequilla sí que no tengo palabras.

Es una mantequilla, que al ponerla en el pan, puedes oler el aroma de los pastos Asturianos. Una mantequilla que te trae buenos recuerdos a lo tradicional, das un salto al pasado.

Una mantequilla deliciosa para acompañar en tu desayuno, en tus meriendas o los mejores postres.

Y disponiendo de estos dos excelentes productos, que mejor que hacer un buen dulce. Un Plum Cake es la mejor muestra por llevar gran cantidad de frutitas en tacos y una buena proporción de mantequilla.

Además trabajando sobre seguro, porque con buenos productos siempre se consiguen buenos resultado, sobre todo para el paladar.

PLUM CAKE CON FRUTAS EL DATILERO Y MANTEQUILLA LA IMPERIAL

INGREDIENTES:

200 gr mantequilla MANTEQUERA DE TINEO. LA IMPERIAL.

200 gr azúcar glass

4 huevos

250 gr harina

25 gr levadura química

200 gr FRUTA DESHIDRATADA EN TACOS EL DATILERO

70 gr pasas de Corinto

Vainilla en rama

Ralladura de cascara de limón

ELABORACIÓN:

Se pone la mantequilla LA IMPERIAL en pomada (trabajando con las manos a temperatura ambiente) y se mezcla bien con el azúcar glass y los aromas. Una vez bien homogenizado se van añadiendo los huevos uno a uno. (No deben estar fríos pues se corta la masa)

Se añade la harina y el impulsor y se intenta mezclar trabajando lo menos posible.

Se pasa la FRUTA DESHIDRATADA EN TACOS EL DATILERO y las pasas por harina. Esto evitará que la fruta se vaya al fondo del recipiente. Se mezcla bien.

Se forra un molde con papel de horno. Se añaden las ¾ parte del molde de masa. Se hace una incisión a lo largo del Plum Cake.

Se mete al horno precalentado a 180 ºC durante 35 – 40 minutos o cuando lo pinchemos y salga limpio.

MUCHÍSIMAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN: EL DATILERO Y MANTEQUERA EL TINEO, LA IMPERIAL.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE.

2011-11-26T01:40:00.000-08:00

TERRINA DE PATÉ CON HIGOS, CIRUELA Y OREJONES CON ENVUELTA EN POLVO DE MAIZ.

INGREDIENTES:

1 kg de hígado

25 ml de brandy

25 ml de jerez dulce

25 ml vermut

10 gr de sal

3 gr pimienta negra

Ajo

Cebolla

Puerro

Higos

Ciruelas

Orejones

Maíz tostado (Kikos)

ELABORACIÓN:

Se realiza una marinada con los higaditos bien limpios, el brandy, el jerez, el vermut, la sal y la pimienta negra molida.

Se incorpora ajo, cebolla y puerro en brounoise. Se deja macerar durante un día. Se escurre bien y se rehoga. Se pasa por un pasa puré.

Se forra un molde con película transparente y se incorpora la mezcla. En la mitad se colocan los frutos secos.

Se deja enfriar. Se pican los kikos y se cubre el paté con una capa de kikos molidos.

ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE Y ARROZ

INGREDIENTES:

Escabeche:

Pechuga de pollo

2 zanahorias

1 puerro

2 cebollas pequeñas

1 limón

Granos de pimienta

2 hojas de laurel

Orégano

200 ml vinagre

100 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Ensalada de Arroz:

Arroz

Pasas

Tomate

Pimiento verde

Pimiento rojo

Vinagreta

Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes del escabeche en una olla. Las zanahorias y los puerros en rodajas, las cebollas en cuartos, se extrae el jugo de limón y también se añaden las cascaras y todas las especias. Se añade el vino, el vinagre y el aceite de oliva. Se pone a calentar y se añade el pollo.

Se deja cocer durante 30 – 40 minutos.

Para la ensalada se pone el doble de fondo que de arroz y cuando hierve se añade el arroz y se cocina durante 20 minutos. Se aparta y se añade un poco de mantequilla, se deja reposar y se añaden las pasas.

Se pone una capa de arroz, tomate en rodajas, los pimientos en juliana y el pollo en tiras o dados encima. Se adereza con la vinagreta.

FALAFEL CON SALSA DE YOGURT, ENSALADA DE COL Y PAN PITA

INGREDIENTES:

Garbanzos

Perejil

Cebolla

Sal

Cilantro (perejil)

Zanahoria

Curry

Comino

Tahina (OPCIONAL)

Almendra

Harina

Levadura

Aceite de oliva

Para la salsa de yogurt:

Yogurt Griego

1/4 pepino

Sal

Pimienta negra

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

Hierba buena

Ensalada:

Col

Zanahoria

Tomate

Cebolla

Para el pan de pita:

500 gr de harina

25 gr de levadura liofilizada (Si es fresca, calcular la proporción)

360 ml de agua

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

30 ml (2 cucaharadas soperas) de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se ponen a hidratar los garbanzos el día de antes.

Una vez hidratados les ponemos perejil, cebolla, sal y se tritura (cilantro, zanahoria, curry, comino, pasta de sésamo (tahina), almendra, harina, levadura, aceite de oliva). Se deja reposar en frio. Se hacen unas tortitas, se pasan por harina y se fríen.

Para la salsa de yogurt se tritura el pepino y el ajo. Se mezcla con el yogurt, la sal, la pimienta, el aceite, el zumo de limón y la hierba buena.

Para la ensalada se corta la col y la zanahoria en juliana.

Se corta el tomate por la mitad y en láminas, la cebolla en juliana.

Para hacer el pan de pita se mezcla la levadura con la harina (Si es levadura fresca, antes se disuelve en agua templada). Se añade el agua, el azúcar, la sal y el aceite de oliva y se amasa hasta que la masa esté suave, brillante y ligeramente pegajosa. Se coloca la masa a un recipiente engrasado grande. Se pinta con aceite de oliva por encima, se cubre con papel plástico y se introduce en la fermentadora hasta que doble su tamaño original.

Se precalienta el horno a 250 ° C.

Se coloca la masa sobre una superficie enharinada y se divide en 10 partes iguales. Se hacen bolas con cada parte. Se dejan reposar durante 10 minutos.

Se estira cada bola con 10-12 cm de diámetro.

Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno y se hornean durante 5 minutos, justo hasta que las pitas se hinchan y comienzan a dorarse. Se evita el exceso de cocción para que no se seque.

Se retiran del horno y se dejan enfriar un poco. Se cubren las pitas con un paño de cocina por unos minutos para mantenerlos suaves.

Se abre el pan de pita, se le pone salsa, se le mete ensalada, tomate y cebolla y los falafel.

PECHUGAS DE POLLO VILLEROY CON SALSA DE SETAS Y PATATAS REJILLA

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo

Bechamel (de 120gr)

Sal, pimienta y nuez moscada

Aceite de oliva virgen

Huevo

Pan rallado

Puerro

Setas

Sal

Pimienta

Nata

ELABORACIÓN:

Se sacan filetes o lardones de las pechugas.

Se cocina la pechuga en un fondo con hortalizas aromáticas en juliana. Se saca y se deja escurrir y enfriar.

Se hace la bechamel.

Se pasa el pollo por la bechamel. Se deja enfriar.

Cuando está frío se pasa por huevo y pan rallado. Se fríe en abundante aceite hasta que esté dorado.

Se pelan las patatas y se lavan. Se cortan con la mandolina en rejilla. Se fríen en abundante aceite caliente.

Se rehoga el puerro en brounoise y se añaden las setas en juliana. Se pone un poco de sal y pimienta. Se añade la nata. Se tritura.

CONCURSO ANIVERSARIO WHOLEKITCHEN. TARTA DE "PATATAS FRITAS Y HUEVO"

2011-11-22T11:28:00.000-08:00

Aquí os traigo la receta que he elegido para participar en este CONCURSO ANIVERSARIO WHOLEKITCHEN.

Es una Tarta de "Patatas Fritas y Huevo"con Bizcocho de Chocolate Ligero relleno de Crema de Queso, Yogur, Nata y melocotón.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

150 gr de azúcar

180 gr de harina

6 huevos

50 gr de cacao en polvo

RELLENO:

200 ml de nata

200 gr de queso de untar

100 gr de azúcar

1 yogur

3 hojas de cola de pescado (gelatina)

5 - 6 mitades de melocotón en almíbar

DECORACIÓN:

Parte de crema para la clara del huevo

1 mitad de melocotón

1 manzana

1 limón

Azúcar glass

Spray dorado comestible

Canela

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos y el azúcar hasta que aumentan bastante de volumen.

Se une la harina y el cacao. Se incorporan tamizados al huevo, muy poco a poco para que no se baje la esponjosidad.

Se precalienta el horno a 200 ºC. Se encamisa un molde y se vierte la masa en él.

Se mete al horno a 180 º C durante 30 minutos. Se saca y se deja reposar.

Para hacer el relleno se hidratan las colas de pescado. Se monta la nata. Se mezcla el azúcar, el yogurt y el queso. Se calienta un poco de agua y se diluyen las colas de pescado. Se incorpora la gelatina al queso, se mezcla bien y se añade a la nata montada. Se reserva un poco para hacer la clara de huevo más adelante, en la decoración.

Se corta el melocotón en dados y se añade a la mezcla.

Se corta el bizcocho en tres láminas (2 cortes) y se rellena.

Se espolvorea en la parte de arriba azúcar glass y canela.

Se pela la manzana y se corta en tiras. Se pintan con jugo de limón (para que no se oxide) y se pasa por azúcar glass. Se colocan las tiras en la tarta. Se pone la crema como si fuera la clara del huevo y el melocotón se corta para hacer la yema de huevo.

Se espolvorea con spray dorado comestible.

Lista para disfrutar.

Espero os haya gustado y tener suerte en este concurso.

Muchas gracias a tod@s.

GARGANELLI DE PASTA AL HUEVO DELISHOP CON SALSA PUTTANESCA DELISHOP

2011-11-22T00:06:00.000-08:00

Os traigo una nueva receta elaborada con productos de Oh!Delis.

Os aseguro que queda genial. ¡Disfrutadla!

INGREDIENTES:

400 gr Garganelli de pasta al huevo DELISHOP

1 bote de Salsa Puttanesca DELISHOP

Queso Mozarella

200 gr harina

1 chorro aceite

Sal

Un poco de agua

4 gr levadura liofilizada

ELABORACIÓN:

Se mezcla la harina, la sal y la levadura liofilizada. Se le añade el aceite y agua hasta conseguir una masa elástica no pegajosa. Se deja reposar tapada con un trapo de cocina hasta que aumenta el doble el volumen.

Se cuecen los Garganelli de pasta al huevo DELISHOP según marca el fabricante. Se escurren bien y se mezcla con la salsa Puttanesca DELISHOP.

Se pone la mezcla dentro de la sopera, un cuenco de barro… y se cubre con la masa de pizza estirada.

Se introduce en el horno a 200 º C hasta que la masa está dorada.

Al levantar la tapa de masa, todo el queso estará derretido y los Garganelli habrán tomado todo el sabor de la salsa Puttanesca.

Muchisimas Gracias Oh!Delis.

ENVIO EL MARISCO NO ES CARO. APERITIVOS DE MARISCO PARA NAVIDAD.

2011-11-18T13:51:00.000-08:00

Vais a quedar todos los amigos en una casa para ver un partido, jugar al poker, charlar… y no sabéis que cenar, pues estáis cansados de comer comida china, turca o pizzas.

Hay otra alternativa mucho más suculenta, también a domicilio y a un precio espectacular.

¡Esta noche cenáis Mariscada!

Elmarisconoescaro.com es un canal de venta online de marisco que en 24 horas te sirve tu mariscada en casa.

Son unos jóvenes profesionales gallegos con gran experiencia en el mundo del mar y que ofrecen los mejores precios además de la más esmerada dedicación y orientación.

En mi caso no ha faltado la comunicación y han sido muy amables en todo momento, sobre todo por la opción que nos han dado de trabajar el marisco con los alumnos.

Me han enviado una MARISCADA CRUDA GOURMET PARA TRES PERSONAS. Venía perfectamente embalado en corcho blanco y con una presentación exquisita, con todos los detalles: baberos de plástico, toallitas para las manos, un imán para la nevera e información muy útil sobre el marisco.

Hemos trabajado las cigalas, las vieiras y los langostinos sacándoles el mayor provecho y elaborando unos platos – aperitivos muy adecuados para las fechas navideñas que se avecinan.

Espero que os gusten las ideas.

Muchísimas gracias Elmarisconoescaro.com.

CEVICHE DE CIGALA

INGREDIENTES:

Cigala EL MARISCO NO ES CARO

Pimiento

Cebolla

Tomate

Manzana

Naranja

Aceite de oliva

Vinagre de frambuesa

Sal

ELABORACIÓN:

Se pelan las cigalas. Se cortan todas las hortalizas y las frutas en cuadrados muy pequeños, pero regulares (todos iguales).

Se mezclan todos los ingredientes.

Se hace una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de frambuesa y sal. Se adereza la mezcla anterior. Se sirve en un plato con ayuda de un aro de presentación.

BROCHETA DE LANGOSTINO CRUJIENTE CON MAIZ TOSTADO Y GUACAMOLE.

INGREDIENTES:

Langostino EL MARISCO NO ES CARO

Maíz tostado

Aguacate

Limón

Cebolla

Pimiento verde

Tomate

Sal y tabasco

ELABORACIÓN:

Se limpian las hortalizas. Se cortan en brounoise muy fina. Se pelan los langostinos. Se saca la carne del aguacate. Se tritura el maíz tostado.

Se tritura el aguacate y se le ponen unas gotitas de limón se mezcla hasta tener una textura untuosa. Se le incorporan unas gotitas de nata. Se le añaden las hortalizas muy finamente cortadas. Se adereza con sal y tabasco.

Se pinchan los langostinos en una brocheta y se pasan por el maíz triturado. Se fríen en abundante aceite caliente. Se escurren.

Se sirve la brocheta con un vasito de guacamole.

VIEIRA RELLENA AL HORNO CON QUESO AL ESTRAGÓN.

INGREDIENTES:

Vieira EL MARISCO NO ES CARO

Rape

Mejillón

Langostino EL MARISCO NO ES CARO

Mantequilla

Ajo

Cebolla

Harina

Vino

Fumet

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Se corta muy fina, en brounoise la cebolla.

Se limpia el rape, y se pelan los langostinos. Se corta en dados pequeños.

Se cuecen los mejillones y se cortan en dados. La vieira se deja entera.

Se pone mantequilla en una sartén. Se añade el ajo y la cebolla. Se añade el rape, el mejillón y el langostino. Se pone un poco de harina y se rocía con vino y fumet. Se reserva la mezcla.

Se pasa un segundo la vieira por una plancha con mantequilla por cada lado.

Se coloca en la concha de la vieira un poco de relleno. Se coloca la vieira y se completa de rellenar.

Se le pone queso rallado por encima y se gratina.

ESPIRAL DE RAVIOLI RELLENO DE LANGOSTINOS Y MANZANA CON SALSA DE AZAFRAN.

INGREDIENTES:

Masa de pasta fresca

Tinta de calamar

Aceite de oliva virgen extra

Langostino EL MARISCO NO ES CARO

Manzana

Cebolla

Harina

Nata

Azafrán

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se pela la cebolla, se lava y se corta en brounoise muy fina. Se pelan los langostinos. Se cortan en dados. Se hace la pasta fresca y una de ellas se le añade tinta de calamar para que quede negra. Se hace una bola con las dos masas y se deja reposar. Se pela la manzana y se corta muy fina.

Se rehoga la cebolla, se le añade la manzana y se carameliza. Se añaden los trozos de langostino. Se añade un poco de harina. Se salpimienta. Se reserva.

Se estira la masa blanca. Se estira la masa negra y se pone encima de la blanca. Se enrollan las dos masas juntas apretando un poco. Se portan láminas del rollito. Se estiran un poco los círculos con ayuda de un rodillo y harina para que no se pegue. Se rellenan con la mezcla anterior y se cierra con otro círculo. Se cuecen en abundante agua caliente y se refrescan.

Se pone un poco de cebolla muy finamente cortada con aceite de oliva. Se añade la nata y el azafrán. Se salpimienta. Se napan los raviolis con la salsa de azafrán.

CIGALAS GRATINADAS A LA PROVENZAL CON SALSA SUAVE DE MOSTAZA

Cigalas EL MARISCO NO ES CARO

Langostino EL MARISCO NO ES CARO

Mantequilla

Cebolla

Harina

Fumet

Coñac

Seta

Queso suave

ELABORACIÓN:

Se cortan las cigalas por la mitad. Se les saca la carne. Se trocea. Se pelan los langostino (2 por cada cigala) y se trocean. Se corta la cebolla y las setas muy finas en brounoise. Se mezcla el pan rallado con ajo y perejil muy finamente picado.

Se pone mantequilla y se rehoga la cebolla. Se rehogan las setas. Se añade la carne del langostino y de la cigala, se pone un poco de harina, fumet y coñac. Se adereza con pimienta y un poco de sal.

Se mezcla un poco de nata semimontada con mostaza.

Se rellenan las cigalas con la mezcla y se les añade por encima el pan rallado con el ajo y el perejil. Se gratinan en el horno o la salamandra.

Se sirve la cigala con un poco de salsa suave de mostaza al lado.

ENSALADA TEMPLADA TROPICAL CON VIEIRA A LA PLANCHA Y TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VERDURAS CON SALSA CREMA DE CIGALAS.

INGREDIENTES:

Vieira EL MARISCO NO ES CARO

Langostinos EL MARISCO NO ES CARO

Judías redondas

Pimiento rojo

Hoja de apio

Cebolla

Apio

Puerro

Tomate maduro

Zanahoria

Mango

Tomate

Kiwi

Espagueti de Mar PORTO.MUIÑOS

ELABORACIÓN:

Se pelan los langostinos. Se corta la cebolla en juliana y el pimiento en rombos. Las judías y las hojas de apio se dejan enteras.

Se pone a hidratar en agua con sal el Espagueti de Mar Porto.Muiños.

Cebolla, apio, puerro, zanahoria y tomate en brounoise. Se rehogan por orden de dureza y se le añaden las cabezas y cuerpos de las cigalas. Un poco de fumet. Se flambea con coñac. Se reduce y se tritura.

Se hace una masa de tempura (harina de arroz con agua muy fría). Se pasan las hortalizas y los langostinos y se fríen en abundante aceite caliente. Se escurren.

Se pone mantequilla en una plancha y se pone la vieira. Vuelta y vuelta.

Se corta una rodaja de tomate, una de kiwi y una de mango. Se corta con un cortapasta redondo.

Se coloca el mango, el tomate, el kiwi y la vieira y al lado la tempura de verduras y langostino y una lagrima de salsa crema de cigalas.

CARPACCIO DE CIGALA CON MANGO, CREMA DE WASABI Y SESAMO CON VINAGRETA DE LIMÓN, SOJA Y VINAGRE DE ARROZ.

INGREDIENTES:

Cigalas EL MARISCO NO ES CARO

Mango

Wasabi

Sésamo

Limón

Soja

Vinagre de arroz

Sal Maldon. (En su defecto sal normal)

ELABORACIÓN:

Se pela el mango y se sacan unos daditos. Se pelan las cigalas.

Se ponen un trozo de papel transparente o se coge una bolsa de vacío o una manga desechable. Se colocan las cigalas peladas encima. Se coloca otro trozo encima y se machacan para darle forma cuadrada o redonda.

Se coloca el Carpaccio en un plato.

Se hace una vinagreta con el jugo del limón, la soja (unas gotitas) y el vinagre de arroz. Se pone un poquito de vinagre de arroz al wasabi. Se mezcla bien.

Se maceran las cigalas añadiéndole la vinagreta. Se ponen los trozos de mango por encima, el sésamo y se hacen unas lágrimas con la crema de wasabi. Se espolvorea con sal Maldon (o sal normal)

Se puede presentar con brotes o tallos frescos.

Muchísimas gracias Elmarisconoescaro.com.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE.

2011-11-18T13:27:00.000-08:00

BISQUET DE MARISCO (CREMA DE MARISCO) ESPECIAL NAVIDAD

INGREDIENTES:

500 gr de marisco (EL MARISCO NO ES CARO)

1 cebolla

½ zanahoria

½ rama de apio

½ puerro

Perejil y laurel

2 tomates maduros

½ copa de brandy

350 ml de fumet

Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se pelan algunas cigalas o langostinos para después decorar. Se reserva a un lado las cascaras y a otro la carne.

Se limpia y se cota la cebolla, la zanahoria, el apio, el puerro y los tomates.

Se rehoga con aceite de oliva virgen en un rodón la cebolla, luego el apio, el puerro, la zanahoria y se le añade el perejil y el laurel.

Una vez está todo bien rehogado se añade el marisco además de las cabezas, pieles y patas de los que se han pelado.

Se va machacando todo con ayuda de la misma espumadera. Se deja que se cocine. Al final se añade el tomate y se marea.

Se moja con el brandy y se flambea. Se vierte el fumet.

Una vez cocido, se bate (sin la hoja de laurel, hay que retirarla) y se pasa por un chino. Se pone de nuevo al fuego, se deja reducir un poco y se rectifica de sal y pimienta.

Los langostinos o cigalas que se han reservado para la presentación, se cortan por la mitad a lo largo y se saltean con un poco se mantequilla en una sartén. Deben quedar doradas y jugosas.

Se presenta en un plato sopero o un cuenco con las cigalas o langostinos encima. se le puede poner un poco de nata semimontada.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

1 pollo

Harina para sellar

1 cebolla

1 copa de vino blanco

2 copas de fondo de ave

1 hoja de laurel

Perejil

5 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

15 almendras peladas

2 huevos

ELABORACIÓN:

Se limpia el pollo y la cebolla. Las patatas se pelan y se lavan

Se corta el pollo en 16 trozos, más o menos, dependiendo del tamaño. La cebolla se corta en juliana. Las patatas se cortan Española.

Se ponen a cocer los huevos durante 15 minutos, se refrescan en agua fría, se pelan y se reservan.

En un rondón se fríe en aceite de oliva las rodajas de pan, las almendras y el ajo. Se majan estos ingredientes.

Se sazona el pollo, se pasa por harina y se sella en aceite de oliva bien caliente en el mismo recipiente de antes.

Se rehoga la cebolla y se añade el pollo, el vino blanco y el fondo.

Cuando quedan 10 minutos para terminar la cocción del pollo, se añade el majado.

Se cortan el huevo duro en trozos pequeños y también se añade.

Se fríen las patatas en abundante aceite caliente.

Se presenta con el huevo y el perejil por encima y se acompaña con las patatas fritas.

MUSLO DE POLLO RELLENO (ESPECIAL NAVIDAD)

INGREDIENTES:

Muslos de pollo

Tiras de tocino o beicon

Relleno (A elegir: setas y almendras; dátiles, piñones y pasas; orejones y ciruelas; bechamel con jamón o beicon; juliana de hortalizas...)

Fondo blanco

Roux de 60 gr

Nata

ELABORACIÓN:

Se deshuesan los muslos de pollo.

Se prepara el relleno.

Se extiende el muslo de pollo. Se salpimienta y se añade el relleno.

Se cierra en forma de rollito, se albarda y se brida.

Se mete en el horno con hortalizas aromáticas y un poco de fondo y vino.

Cuando se pincha y no sale líquido, está hecho.

Se prepara una salsa velouté (roux de 60 gr + 1 l de fondo blanco) y se le añade nata.

Se presenta napado con la salsa suprema.

COSTILLAR DE CERDO CON NOMU BARBAQUE RUB. OH!DELIS. Y MAÍZ DULCE

2011-11-16T11:36:00.001-08:00

INGREDIENTES:

Costillas de cerdo

Nomu barbaque rub. Oh!Delis

Miel

Maíz dulce

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Se limpia el costillar de cerdo.

Se pinta con aceite de oliva, se le añaden las especias Nomu barbaque rub Oh!Delis y se le añade miel. Se deja macerar toda la noche.

Se pone un poco de aceite en una parrilla. Se pone el costillar y se cocina hasta que esté dorado y hecho.

Se pone un poco de mantequilla en una sartén y se añade el maíz dulce bien escurrido.

Se presenta el costillar con el maíz dulce. También se puede presentar con unas patatas asadas o cocidas.

Muchas Gracias Oh!Delis

ENVIOS. DIBARCAFE, INES ROSALES. CAPUCHINO DIBARCAFÉ CON MICRONUBES E INÉS ROSALES

2011-11-14T12:19:00.000-08:00

Me han llegado dos nuevos paquetes.

Uno ha sido de DibarCafé

y el otro de Inés Rosales.

La verdad que DibarCafé tiene un envase precioso, un bote de acero inoxidable que además se puede reciclar. Venía envasado al vacío y al quitar la tapa metálica, desprendió un aroma excelente.

Me han mandado dos botes de Expreso con café natural 100% arábica molido.

Gracias al envase, al abrirlo estaba súper fresco y conservaba el aroma de estar recién tostado.

He podido hacer una clase práctica con los alumnos explicándoles el trabajo en la zona de cafetería. Hemos terminado la practica haciendo una cata de café y la verdad que todos hemos quedado encantado. Estaba buenísimo.

Muchas gracias DibarCafé, un producto excelente.

Las tortas Ines Rosales no necesitan presentación. Recibí 5 paquetes de estas ricas tortas Sevillanas Artesanales.

Pudimos acompañar a la cata del café con estas maravillosas tortas de aceite.

La verdad es que cada vez que las como me recuerda a mi infancia. Lo mejor es ese sabor a anís y esa dulzura a veces con partes más tostadas con sabor a caramelo.

Me encanta ese envoltorio tan característico. Cuando las abres y escuchas como “cruje” este papel parafinado, ya empiezas a salivar.

Muchas gracias Ines Rosales.

La mejor merienda: Capuchino DibarCafé con micronubes e Ines Rosales.

MUCHAS GRACIAS POR TODO DIBARCAFÉ POR SU AROMA Y SABOR E INES ROSALES POR SU TRADICIÓN Y DULZURA.

BARBACOA VERANIEGA EN LA MUELA

2011-11-14T00:57:00.000-08:00

Una recetita para recordar los últimos días de verano (Gracias por esos días).

Aprovechad cualquier día con sol para ir al campo y probarlo.

INGREDIENTES:

Filetes de jamón

Chorizos criollos

Secreto

Brochetas de pollo

Sal

Aceite de oliva virgen

Pimientos del Padrón

ELABORACIÓN:

Se prepara un buen fuego y esperamos a que queden unas ascuas grandes.

Se coloca toda la carne en la rejilla de la barbacoa. Se le puede poner un poco de aceite de oliva virgen.

Se pone en las ascuas hasta que la carne esté dorada y jugosa. Se saca de la barbacoa y se le pone sal.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen se ponen los pimientos del padrón hasta que está tiernos y arrugaditos. Se les pone un poco de sal y se sirven acompañando la carne

¡Qué Aproveche!

TAGLIOLINI NAPADOS CON SALSA DE TOMATE Y SETAS PORCINI, QUESO CON ROMERO AZUL, ALCAPARRONES Y ACEITE DE TRUFA TUBER INDICUM. OH!DELIS.

2011-11-13T02:39:00.000-08:00

Aquí os traigo la primera receta con los productos que me han mandado desde Oh!Delis.

Estoy muy contenta con ellos. Ya tengo preparadas otras recetas que os iré mostrando y la verdad que todas están quedando exquisitas. Se nota que se trabaja con productos de calidad. Millones de gracias Oh!Delis.

INGREDIENTES:

Tagliolini con Setas Porcini (DELISHOP)

Salsa de Tomate y Setas Porcini (DELISHOP)

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

Aceite de Trufa (Aceite de oliva Virgen Extra Hojiblanca + Trufa “Tuber Indicum” Deshidratada. Nando Silvestre. Oh!Delis.

Alcaparrones

Queso de cabra al romero azul

ELABORACIÓN:

Se pone a hervir abundante agua en un recipiente y se le añaden unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Cuando está hirviendo, se le añaden los ovillos de pasta artesanal de TAGLIOLINI CON SETAS PORCINI (DELISHOP). Se dejan durante 5 minutos. Se escurren, se ponen unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y se colocan en el plato.

Se le da un calentón a la SALSA DE TOMATE Y SETAS PORCINI (DELISHOP). Se hacen dos lágrimas en el plato para decorar y se pone salsa encima de los Tagliolini.

Se termina colocando el queso encima de las lagrimas. (Tambien se puede rallar sobre la salsa). Se colocan los alcaparrones, partidos por la mitad en el plato y se rocian con el aceite de TRUFAS que se ha elaborado macerando Trufa “Tuber Indicum” Deshidratada. Nando Silvestre. Oh!Delis en Aceite de Oliva Virgen Extra.

Se consigue un plato exquisito, muy sabroso y con unos aromas deliciosos.

Muchísimas gracias Oh!Delis.

Próximamente más recetas con vuestros productos.

ENVIOS. OH!DELIS. http://delis.oh-asis.com/

2011-11-12T09:52:00.001-08:00

¡Qué bien!. Este viernes me llegó un nuevo paquete, y menudo paquete.

Es de Oh!delis.

http://delis.oh-asis.com/ es un portal en internet donde podréis encontrar una gran variedad de productos como kits del mundo, de vinos o cestas de navidad; productos dulces como chocolate repostería o galletas; salados como foies, frutos secos; productos sin gluten; aceites y vinagres; arroces, conservas, pastas, setas; condimentos; cafés y tés y un largo etcétera

Todos los productos son de la mejor calidad. Productos gourmet o de lujo a unos precios asequibles.

La página es muy completa y salvo productos perecederos, se podría formar una cesta de la comprar completa con unos click.

Bueno, sin más dilación doy paso a mostrar los productos que me han mandado:

Dentro de la sección condimentos – especias de la web http://delis.oh-asis.com/ encontramos estos tarritos tan monos, que contienen una mezcla aromática de especias de lo más original. Me han mandado 6 muestras, pero disponen de muchas más:

Nomu Lamb Rub: para adobar o sazonar platos de cordero, compuesta de: Tomillo, romero, comino, ajo, mostaza y pimienta molida. Se puede mezclar con mostaza y miel para glasear una pierna de cordero. Espolvoréala sobre chuletas o marinar unas brochetas mezclándola con aceite de oliva. También se puede combinar con pan rallado para cubrir un costillar de cordero o sazonar cualquier guiso que lleve cordero.

Nomu Barbeque Rub: mezcla tostada y fresca de hierbas y especias dulces y ahumadas: Cilantro, pimentón, comino, sal, ajo, mostaza, perejil, mejorana y nuez moscada. Se pueden aderezar carnes rojas, pollo, cordero o cerdo, justo antes de cocinar sobre las brasas.

Nomu Tandoori Rub: Una mezcla aromática de especias hindúes, ají, paprika, comino, cardamomo y cilantro. Se puede combinar con yogurt natural para marinar el pollo antes de asarlo. Se puede frotar sobre el salmón, espolvorear sobre los aderezos, marinadas y salsas.

Nomu veggie Rub: Hinojo, comino, cilantro, tomate, sal, azúcar, orégano, albahaca, perejil, pimienta, mejorana, ajo, cebolla y laurel…una mezcla mediterránea de hierbas y especias para darle un toque sutil a los vegetales. Espolvorear sobre verduras asadas. También puedes mezclarlas con aceite de oliva.

Nomu Roast Rub: Mezcla de especias aromáticas con sal, ajo, cebolla, cilantro, tomillo, romero, cebolla, pimienta negra, salvia y orégano. Es perfecto con todos los asados dando un toque aromático. Simplemente se frota sobre la carne de tu elección con un chorro de aceite de oliva. También aromatizara las patatas y las verduras. Una idea alternativa seria añadirlo a rellenos, pan rallado, fondos de carne y salsas.

Nomu Cajún Rub: Con todos sus ingrediente sin moler. Muélelos en el momento de usarlos. Paprika, pimienta de cayena, orégano, tomillo, mostaza blanca, sal de mar y pimienta molida. Descendientes de los franceses que habitaban en Canadá, el pueblo Cajún se instaló en Luisana en el siglo XVIII, donde ha permanecido hasta ahora, aportando su cultura, sus tradiciones, y por supuesto su gastronomía. Carne a la brasa o la plancha bien untada con Cajún bien tostada por fuera y rojita por dentro ¡deliciosa! Una pechuga de pollo asada con Cajún, enfriada y cortada en láminas finas sobre mezclum para una deliciosa ensalada.

En esta foto muestro las salsa que se encuentran en Condimentos - Salsa y Mousses. Me han mandado dos muestras de cada producto:

Salsa Arrabiata.

Salsa Puttanesca

Salsa de Tomate y Albahaca.

Salsa de Tomate y Setas Porcini

Salsa de Tomate y Aceitunas Italianas

En Porductos de la Tierra - Conservas:

Caponata de Berenjena

Tomate Triturado extra al natural "La Catedral de Navarra"

Estas se encuentran en Condimentos – Chutneys:

Chutney de mango y pimiento verde

Chutney de pera y jengibre.

Y en Dulce – Confituras y Mermeladas:

Confitura de Kiwi y Plátano.

Confitura de fresas.

Confitura de frutas del bosque.

En Salado – Frutos secos, encontramos este precioso Saquito de Nueces Secas. Els Nogers

En el de Productos de la Tierra – Pastas

Taglioglini con setas Porcini

Y estos bonitos Garganelli de pasta al huevo

Y dentro de Productos de la Tierra – Setas, por último encontramos:

Trufa “Tuber Indicum” Deshidratada. Nando Silvestre.

Como digo, estoy encantada con todos estos productos y ya he elaborado algunas recetas que iré mostrando poco a poco.

Muchas Gracias Oh!delis, ha sido un placer recibir sus productos.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE. CON PAN CRACKER SANTA RITA.

2011-11-10T12:37:00.000-08:00

SOPA DE CEBOLLA CON FALSO HUEVO FRITO CON CHORIZO(BUÑUELO DE YEMA Y CHORIZO)

INGREDIENTES:

2 Cebollas

Fondo blanco

Pan

Agua fría

Harina de tempura

Chorizo para freír

4 huevo

CRUJIENTE PAN CRACKER SANTA RITA

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla en juliana y el pan en rebanadas. El chorizo se corta en dados pequeños.

Se rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva y se añade el fondo. Se deja cocinar hasta que la cebolla está tierna. Se salpimienta la sopa.

Se separan las yemas de las claras. Se prepara una masa e tempura con agua bien fría y un poco de clara montada para darle espumosidad. En un recipiente se coloca la yema del huevo. Se le añade masa de tempura y se cubre. Se añaden los dados de chorizo y se cubren de masa. Se pone un poco CRUJIENTE PAN CRACKER SANTA RITA y se echa toda la mezcla en aceite bien caliente para freírlo.

Se tuesta el pan y se añade a la sopa para que se hidrate. Se sirve la sopa y se le pone el buñuelo en el centro.

CREMA DE VERDURAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y YEMA FRITA EN RAVIOLI DE PATATA

INGREDIENTES:

1 ajo

1 cebolleta

1 trozo de calabaza

½ apio

1 puerro

2 zanahorias

½ calabacín

1 patata

Fondo blanco

4 láminas de jamón

4 yemas de huevo

1 patata

Nata

ELABORACIÓN:

Se limpian todas las hortalizas. Se corta el ajo y la cebolleta en brounoise. El apio, el puerro, la calabaza, el calabacín y la zanahoria en petit carré. Las patatas encontradas. El jamón en láminas y la patata para los raviolis en láminas finas. (Se hace en el momento para que no se oxide.)

Se pone aceite de oliva en un recipiente y se añade el ajo y la cebolleta. Se rehoga y se añade las hortalizas y la patata. Se rehoga un poco y se añade el fondo. Se deja cocinar hasta que todo está tierno. Se pone sal y pimienta al gusto. Se tritura bien fino.

Se cortan las láminas de jamón y se precalienta el horno a 180 º. Se pone papel parafinado en una bandeja de horno y se disponen las lonchas de jamón. Se cubren con un silpat para que haga presión y quede prensado. Se introducen en el horno durante unos 20 minutos. Se retirar y dejar enfriar. Hay que tener cuidado al separar las lonchas ya crujientes de la bandeja pues son muy frágiles.

Se separan las yemas de las claras. Se envuelve la yema con mucho cuidado en las láminas de patata y se le pone un poquito de sal. Se introduce en aceite caliente para que se fría sin romperse.

Se sirve la crema de verduras con el ravioli de yema y el crujiente de jamón. Se le pone un poco de nata semimontada.

CANELONES DE GAMBA, QUESO AZUL Y NUECES CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

Pasta fresca:

500 gr harina

4 huevos

1 chorrito de aceite de oliva

Relleno:

Zanahoria

Puerro

1 l leche

100 gr harina

100 gr de mantequilla

Queso azul

Gambas

Salsa para Napar:

½ Cebolla

1 zanahoria

300 gr Setas

1 cucharada de maizena

1 vaso de fondo

1 vaso de nata

Sal y pimienta

Nueces

ELABORACIÓN:

Se elabora la pasta fresca. Se corta la pasta en tamaño cuadrado para canelones. Se cuece la pasta y se escurre bien.

Se corta el puerro y la zanahoria en brounoise muy fina. La cebolla y la zanahoria de la salsa de pela y se corta en petit carré.

Se rehoga la zanahoria y el puerro. Se hace una bechamel y se le añade el queso azul, las gambas y la zanahoria y el puerro.

Se rellenan los canelones.

Se rehoga la cebolla, la zanahoria y las setas. Se añade la cucharada de harina, se cocina y se añade el fondo y la nata. Se salpimienta y se tritura bien fino. Se le añaden las nueces cortadas en dados.

Se colocan los canelones y se napan con la salsa de setas.

PAELLA MIXTA

INGREDIENTES:

Ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Muslo de pollo

Perejil

Salsa de tomate

Azafrán

Arroz

Fondo

Gamba

ELABORACIÓN:

Se corta ajo en brounoise y pimiento en petit carré. El perejil en brounoise. Se rehoga con aceite de oliva virgen extra.

Se corta el pollo en dados y se rehoga. Se añade salsa de tomate y azafrán.

Se añade el arroz y se incorpora el fondo.

A última hora se añaden las gambas.

SALIENDO POR GRANADA. LA PLAYA, LAS TORRES. LA CHANA.

2011-11-08T12:20:00.001-08:00

Seguro que no sabéis que La Playa está ahora solamente a 5 minutos del Centro de Granada.

Si, si, no me he equivocado ni le piso al acelerador del coche.

Han abierto hace unos meses un nuevo bar en la Chana donde se come (y aquí me tiro a la piscina) uno de los mejores pescados y marisco de Granada.

Tiene pescadería propia en el Mercado de San Agustín por lo que el pescado es muy fresco y variado.

Los camareros son muy amables y simpáticos. Te hacen pasar un buen rato. El cocinero es un experto en la fritura del pescado y en la plancha, además de darle un toque especial a ensaladas y postres.

Se llama, como ya he dicho, “LA PLAYA”.

Si quieres ir de tapas, te vas a sorprender. Por dos euros prepárate para tomarte una cerveza fresquita, un tinto de verano o un refresco y disfrutar de una fantástica tapa INDIVIDUAL de Navajas a la plancha (2 personas),

Almejas al pil pil (2 personas) (En la foto solo las cascara... llegué tarde a la foto)

Salmonetes con ensalada de col (1 persona),

Otros días que he estado nos han puesto boquerones fritos, ensalada de fabes y pulpo, paella con caracoles, gambas cocidas, cigalas…

Tiene una carta muy completa de entrantes, pescados fritos, a la plancha, conchas y mariscos.

Este día nos quisimos dar un homenaje y pedimos una mariscada que “no se sabía si era mejor rodearla o saltarla”. Como veis tiene de todo y está muy bien servida. ¿Cuánto creéis que cuesta? 30 euros, 15 euros por persona. Fue una delicia.

Se que las conparaciones son odiosas, pero vale la pena ver la diferencia entre esta mariscada y la que nos sirvieron en Bartate por el mismo precio. Da que pensar.

Y de postre un poquito de helado casero de almendra y un RON PÁLIDO de Motril. Exquisito.

En total:

2 Barbadillos 5€

2 tintos de verano 4€

1 Mariscada de aúpa 30 €

La simpatía de los camareros, el arte del cocinero y una noche especial NO TIENE PRECIO.

Si vais a visitarlo, cosa que os recomiendo, pedid la fritura. Por 14 euros, podréis poneros las botas hasta 4 personas, si lo acompañáis con 2 – 3 bebidas con su respectiva tapa.

C/ Dorada, 2 Edf Zaragoza. Las Torres. La Chana.

Juan Antonio López Heras.

655486669- 958290710

¡Ay Granada, que bonita eres y como echo de menos tus tapas!

PASTEL DE CARNE AL CURRY Y PATATAS

2011-11-07T23:23:00.000-08:00

INGREDIENTES:

4 patatas

1 ajo

½ cebolla

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

200 gr de carne picada

Sal, pimienta y curry

Aceite de oliva virgen extra sin filtrar HOJIBLANCA

ELABORACIÓN:

Se corta el ajo, la cebolla, los pimientos en brounoise (cuadraditos pequeños)

Se ponen a cocer las patatas desde agua fría, enteras hasta que estén tiernas. Se refrescan y se pelan.

Se pone aceite en un recipiente y se dora el ajo. Se rehoga la cebolla y los pimientos. Se añade la carne y se rehoga hasta que está hecha. Se salpimienta y se le añade curry.

Las patatas se trituran con un tenedor. Se deja bien fina y se le añade Aceite de Oliva Virgen Extra sin Filtrar Hojiblanca, sal y pimienta.

Se coloca una capa de puré de patatas, una de carne, una de patatas, una de carne y por ultimo una de patatas. Se cubre con queso rallado mozarella y se le pone un huevo de codorniz. Se mete al horno a 150ºC unos 10 minutos.

Además de en los aros de presentación, se puede hacer perfectamente en una fuente.

ENVÍOS. INFUSIONES ALMA HOME / MERMELADAS Y CONFITURAS LA VIEJA FABRICA

2011-11-07T11:16:00.000-08:00

Tengo dos nuevos pedidos que enseñaros, a cual más apetitoso.

El primero es de la empresa ALMA HOME, que me ha enviado una selección de sus infusiones y el segundo es de LA VIEJA FABRICA (GRUPO ANGEL CAMACHO) que ha escogido entre sus nuevos productos de cocina selecta.

Las Infusiones ALMA HOME son muy originales pues vienen envueltas en un delicado saquito de seda con forma piramidal.

Tiene una gran selección de hierbas, plantas, frutos, flores de donde consiguen aromas y sabores envolventes, relajantes y delicados.

La selección es la siguiente:

Alma Canela y Menta: Con Rooibos, canela, menta y aroma.

Alma Fresas con nata: Con Hibisco, fresa, manzana, escaramujo, rosa y aromas.

Alma Pacharán: Anos, endrinas, hibisco, grosella, canela, café descafeinado y manzanilla.

Alma Ratafia: Anís, canela, naranja, badián, hinojo, palo dulce, café descafeinado, hierbaluisa.

Alma Concentrado de Infusión de Ratafia: Está elaborado a base de 26 plantas aromáticas, cortezas y flores. Se diluye fácilmente por lo que se puede tomar bien fresquito en verano o una mañana de invierno al sol.

Hemos hecho un pequeño análisis en clase de cómo una cosa tan sencilla como la presentación de las infusiones Alma, puede sorprender a nuestros clientes y hacernos únicos. También hemos hecho una cata a ciegas para poder vaticinar que planta, fruto… componía cada pirámide. En general han gustado mucho.

A mí me han sorprendido muchísimo los 5 tipos, pero el de Fresa y nata con su intensificado sabor a Hibisco, es el que más me ha fascinado.

El otro envio, como ya he dicho ha sido de La vieja Fabrica.

Las últimas novedades desarrolladas por LA VIEJA FÁBRICA consisten en especialidades para enriquecer sus platos y darles un toque. Son Mermeladas y cremas para Cocina Selecta.

Las que me han mandado han sido estas:

MERMELADA DE TOMATE - Sabor Mediterráneo

La mermelada de tomate LA VIEJA FÁBRICA – COCINA SELECTA se elabora con tomates maduros que han sabido absorber el sol y la luz mediterránea, y con azúcar, creando así un equilibrio con los propios ácidos del tomate que realza el aroma de esta popular hortaliza.

Se sirve untada en rebanadas de pan o tostadas, aportando color, sabor y una nota de alegría al desayuno o merienda. Asimismo combina perfectamente con queso fresco, carnes, pescados o pasta.

MERMELADA DE ARÁNDANOS - Auténtico manjar del bosque

Una deliciosa mermelada elaborada de forma tradicional a base de arándanos, un exquisito fruto de bosque. Las bayas silvestres son de color negro azulado con una pulpa jugosa y aromática de sabor agridulce.

La mermelada de arándanos LA VIEJA FÁBRICA - COCINA SELECTA puede degustarse en el desayuno, untada sobre pan o tostadas, o acompañando a carnes de ave (pato, pavo) y caza (conejo, liebre, faisán). Asimismo muy indicada como ingrediente de tartas y pasteles, relleno de crêpes, etc.

CREMA DE CASTAÑAS - El complemento perfecto

Una deliciosa crema de castañas que se elabora de forma tradicional con las apreciadas castañas Gallegas de la variedad Europea “Castanea Sativa”. Estas castañas de primera calidad son hervidas, peladas y luego transformadas en un puré uniforme al que se añade azúcar y un toque de vainilla.

La crema de castañas LA VIEJA FÁBRICA - COCINA SELECTA puede degustarse sola, con pan y tostadas o acompañando a carnes de ave o caza. Asimismo es muy indicada como guarnición de postres (queso, flan, mousse, yogur, helados y sorbetes) o como ingrediente de repostería (tartas, tortitas, bizcochos, pasteles, buñuelos, galletas, etc.).

Otros productos de Cocina Selecta son: CONFITURA DE CABELLO DE ÁNGEL, MIEL DE FLORES y COMPOTA DE MANZANA.

Mañana mismo se las mostraré a los alumnos, para que vean la consistencia, color, sabor… y pensar que elaboraciones vamos a preparar con los diferentes productos.

Darles las gracias por estos buenos productos. Les sacaré el máximo provecho posible.

Muchas gracias.

Recette filmée : Les Macarons

2011-11-07T07:07:00.000-08:00

Os traigo una maravilla de Videos.

Espero que os gusten. Son alucinantes.

http://vimeo.com/21407969

http://vimeo.com/29116402

http://vimeo.com/26109345

ESCUELA DE COCINA. BARBATE. HUEVOS RELLENOS, TOSTA DE HUEVO ESCALFADO Y PASTEL DE TORTILLAS.

2011-11-06T02:55:00.001-08:00

HUEVOS RELLENOS:

INGREDIENTES:

Huevos

Atún

Tomate frito

Mahonesa

Leche

Lechuga para decorar

ELABORACIÓN:

Se pica la lechuga en chifonada. Se cuecen los huevos durante 12 minutos. Van a quedar duros. Se enfrían en abundante agua fría.

Se pelan y se cortan por la mitad a lo largo. Se les retira las yemas y se colocan en el recipiente donde se vayan a servir encima de un lecho de lechuga.

Se rayan las yemas, se reserva una parte (para decorar) y la otra se mezcla con el atún (escurrido previamente del aceite), el tomate y la mayonesa. Esto será el relleno de los huevos.
A continuación se mezcla muy bien en un recipiente un poco de mayonesa con leche, de forma que quede un poco más líquida pero no mucho.

Se rellenan los huevos con la mezcla del atún que se había hecho antes y se extiende por encima de los mismos una capa de la mezcla de la mayonesa con la leche.

Por último, se utilizan las yemas ralladas para adornar los huevos por encima. también se le puede poner perejil picado o salsa de tomate.

TOSTA DE BACALAO CONFITADO CON HUEVOS ESCALFADOS FLORENTINA

INGREDIENTES:

Bacalao

Espinacas

Pan

Aceite de oliva

Hierbas aromáticas

Sal y pimienta

Nuez moscada

Bechamel

ELABORACIÓN:

Se limpian los lomos de bacalao. Se limpian las espinacas. Se cortan las tostas de pan.

Se cortan los lomos de bacalao en supremas y se confitan en aceite de oliva con hierbas aromáticas. Se dejan enfriar y se desmigan.

Se escaldan las espinacas. Se escurren y se cortan en brounoise.

Se escalfan los huevos cociéndolos en agua hirviendo con vinagre (sin sal) durante 3 minutos. Se refrescan con agua fría.

La clara tiene que quedar cuajada y la yema blanda.

Se hace una bechamel de 60 y se le añaden las espinacas y un poco de queso rallado.

Se tuestan las rebanadas de pan en el horno.

Se ponen las rebanadas de pan, se coloca encima el bacalao, haciendo un nido para poner el huevo escalfado y se napa con la salsa florentina. Se gratina.

PASTEL DE TORTILLAS

INGREDIENTES:

Huevos

Ajo

Espinacas

Tomate frito

Aceituna negra

Perejil

Patata

Cebolla

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Queso rallado

PREELABORACIÓN:

Se lavan, secan y pican las espinacas y el ajo.

Se pica la cebolla y la patata en dados.

Se pican las aceitunas negras y el perejil.

ELABORACIÓN:

Espinacas: se pone al fuego una sartén con aceite y se dora el ajo picado. Se añaden las espinacas, sal y pimienta y se saltea.

Aceituna y cebolla: se pone una sartén al fuego con aceite de oliva y se rehoga la cebolla. Se incorporan las aceitunas, se sazona con sal y pimienta, se saltea y se espolvorea con perejil.

Se rehogan la cebolla y las patatas hasta que estén tiernas.

Se baten dos huevos y se le añade uno de los ingredientes: Ajo con espinacas; Tomate frito; Cebolla con aceituna negra y perejil; Cebolla y patatas.

Se elaboran las tortillas en redondo con los ingredientes mezclados al huevo. Se van poniendo por capas de colores alternando entre capa y capa queso rallado.

Receta desafío ROBOCHEF, Tarta de Manzana con Crema Pastelera y Crumble.

2011-11-02T10:27:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

200 gr de harina

100 gr mantequilla

2 huevos

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal (realza el dulce además de dar un toque riquísimo)

Crema pastelera:

½ litro de leche

Corteza de limón

Rama de canela

50 gr de mantequilla

3 yemas de huevo

125 gr de azúcar

50 gr de maicena

Crumble: Arena de mantequilla

Mantequilla

Azúcar

Harina

2 manzanas medianas

ELABORACIÓN:

Se descorazonan las manzanas y se cortan en láminas. Se espolvorean con un poco de canela y azúcar y se introducen 1 minuto a 750 vatios en el microondas.

Se cubre la masa quebrada con la crema pastelera y se disponen de manera bonita las manzanas cubriendo la crema pastelera.

Para hacer el Crumble, se pone la mantequilla en pomada, se le añade el azúcar y se va añadiendo harina hasta que se consigue una arena. Se añade encima de la manzana.

Se hornea a 160º C hasta que el Crumble esté dorado.

Se puede servir caliente con helado de vainilla o fría.

ROBOCHEF ME HA INVITADO A PARTICIPAR EN UN CONCURSO - DESAFIÓ QUE HA EXPUESTO A LOS BLOGEROS.

ASÍ QUE ESTA RECETA LA HE REALIZADO EXCLUSIVAMENTE PARA EL CONCURSO DE DESAFÍO DE ROBOCHEF. ES UNA RECETA EXQUISITA Y VIENE DE LUJO PARA ESTAS TARDE FRÍAS QUE SE AVECINAN. ES MUY FÁCIL DE HACER AUNQUE TEDIOSA Y ESPERO QUE CON ROBOCHEF SEA AUN MÁS RICA Y SENCILLA.

OS INVITO A VISITAR LA PAGINA DE ROBOCHEF PARA QUE VEÁIS TODO LO QUE PUEDE HACER. http://www.robochef.eu/

ENVÍOS. ACEITES HOJIBLANCA.

2011-11-01T04:43:00.000-07:00

Qué bien. Me ha llegado un nuevo pedido.

Esta vez ha sido de Hojiblanca.

Me han enviado una selección de sus aceites, los cuales muestro a continuación:

- Aceite de oliva virgen extra, sin filtrar. Producción limitada nueva cosecha 2010 – 2011. 2 litros.

- Aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina. Sabor D´Abans.

- Aceite de oliva virgen extra especial para ensaladas y verduras.

- Aceite de oliva virgen extra especial desayunos y meriendas.

- Y tres botellas más de aceite de oliva virgen extra de cosecha propia en diferentes formatos.

Poco a poco iré elaborando recetas con ellos y disfrutando los diferentes matices de cada uno.

Se los enseñé a mis alumnos y me van a servir para presentarlos ahora con la siguiente foto.

Muchas gracias Hojiblanca.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE.

2011-11-01T04:20:00.000-07:00

SOPA CASTELLANA.

INGREDIENTES:

1 litro de fondo

1 cabeza de ajos

1 cucharada de pimentón

Jamón serrano

Huevo

Pan frito

ELABORACIÓN:

Se pelan los ajos. Se cortan en láminas. Se corta el jamón serrano en dados. Se corta el pan en dados.

Se fríe el pan en abundante aceite caliente. En un sauté se doran los ajos, se aparta del fuego y se añade el pimentón. Se incorpora el fondo blanco y se rectifica de sal.

Se coloca una cazuela de barro en una plancha, se le añade el líquido con los ajos, se pone el huevo y se deja que cuaje. Se añade el jamón y el pan frito en picatostes siempre antes de servir.

El huevo puede ir escalfado; cuajado en la sopa; duro y cortado en trozos…

VICHYSSOISE.

INGREDIENTES:

1 cebolla

750 gr blanco de puerro

1 patata

Fondo blanco

Sal

Pimienta blanca

Nata

Perejil

Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla y el puerro en brounoise muy fina. Se cortan las patatas encontradas.

Se rehoga la cebolla con la mantequilla. Cuando está transparente se le añade el blanco de puerro. Se añaden las patatas y se moja con el fondo blanco y se deja cocer hasta que la patata está blanda.

Cuando todo esté cocinado se tritura y se pasa por un chino. Se rectifica con sal.

Se pone en un cuenco de barro o porcelana con perejil o perifollo cortado finamente, con costrones de pan o con nata semimontada.

ARROZ CALDOSO DE RAPE Y GAMBAS:

INGREDIENTES:

500 gr de rape
300 gr de gambas peladas
400 gr de arroz bomba
2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 tomate maduro
1 sobre azafrán

Perejil picado

2 litros de fumet

Para el fumet de pescado:
3 litros de agua
Espinas y restos de pescado
1 puerro
1/2 cebolla

1 zanahoria

ELABORACIÓN:

Se corta el ajo en láminas. La cebolla y los pimientos en brounoise. El tomate se corta concassé. Se corta el rape en dados y se pelan las gambas. El puerro, la cebolla y la zanahoria para el fumet se cortan en juliana.

Se adoba el rape con 1 diente de ajo picado, un poco de sal gruesa y un chorrito de vino.

Para hacer el fumet, se pone a hervir el agua con las espinas, restos de pescado, puerro y cebolla. Dejamos que se cocine unos 20 minutos. Reservamos.

En un rondón se pone un par de cucharadas de aceite de oliva y se pocha ligeramente el ajo y la cebolla. Se sofríen los pimientos y por último el tomate.
Se añaden los dados de rape. Se sofríe ligeramente. Se añade el perejil picado.

Se moja con el fumet se le añade el azafrán.
En cuanto empiece a hervir, se le añade el arroz. Dejamos cocer a fuego moderado y sin tapar durante unos 20 minutos. Si vemos que nos queda seco, añadimos más fumet caliente. De vez en cuando, se remueve la preparación para que "suelte" el almidón y espese el líquido de cocción. Las gambas se añaden 5 minutos antes de terminar la cocción. Se rectifica de sal y pimienta.
Se sirve inmediatamente, pues este tipo de arroz no necesita reposo.

CROQUETAS DE POLLO:

INGREDIENTES:

500 ml de fondo blanco

500 ml de leche

200 gr de mantequilla

200 gr de harina

1 cebolla

½ pollo

ELABORACIÓN:

Se deshuesa, limpia y trocea el pollo utilizado en un fondo blanco. Se corta la cebolla en brounoise.

Se tamiza la harina.

Se rehoga la cebolla con la grasa a fuego lento. Cuando la cebolla está transparente y blanda se añade la harina (roux) y se cocina para que no sepa a crudo.

Se incorpora el líquido (mejor templado que frio) y se cocina en una plancha para evitar que se queme.

Al final se le añade el género con el que se elabora la croqueta, en este caso el pollo.

Se retira del fuego.

Se pone en una bandeja encamisada con mantequilla. Se cubre con papel film o unas avellanas de mantequilla y se guarda en el frío.

Se cortan unos trozos de masa, se les da forma y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite abundante muy caliente. Se sacan a una grasera para que escurran. Se sirven como aperitivo o como segundo plato.

Se pueden hacer de verduras, jamón, pollo, pescado, morcilla… (dándoles forma redonda, cuadrada…)

Se puede variar el tamaño dependiendo de si se servirán como aperitivo, como segundo plato, para un menú de niño…

LASAÑA DE CARNE Y ESPINACAS CON SALSA AURORA:

INGREDIENTES:

Pasta fresca:

500 gr harina

4 huevos

1 chorrito de aceite de oliva virgen

Relleno:

1 ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

250 gr de carne picada

200 gr espinacas

Champiñones o setas

Bechamel:

500 ml leche

30 gr harina

30 gr mantequilla

Sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Salsa Aurora: (bechamel+ salsa de tomate). Napar.

500 ml leche

30 gr mantequilla

30 gr harina

50 gr salsa de tomate

Sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Se cortan todos los elementos en brounoise.

Se cuecen las espinacas, se escurren bien, y se rehogan en un poco de aceite con la cebolla y el ajo. Se tritura.

Se añade en un sauté la carne picada. Se salpimienta y a media cocción de añaden los champiñones o setas. Se rectifica de sal y se dejar al fuego. Puede quedar algo caldoso.

Se hacer la bechamel: mantequilla derretida + harina + leche templada. Se le pone sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.

Se mezcla la bechamel con el triturado de espinaca (se reserva un poco de bechamel para el fondo de la placa, sin mezclar con nada), la carne y los champiñones o setas.

Se elabora la pasta fresca. Se hace un volcán con la harina (500 gr) y se le añade un poco de sal, un chorrito de aceite y los huevos poco a poco (4 unid.). Se amasa hasta que se consigue una masa homogénea. Se deja reposar y se estira con la laminadora.

Se cuecen las láminas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal, laurel y unas gotitas de aceite de oliva.

Se coloca en el fondo de la bandeja de horno un poco de bechamel. Se ponen láminas de lasaña cocida y escurrida. Se pone relleno, laminas de lasaña, relleno y láminas de lasaña.

Se hace una salsa Aurora. Es derivada de la bechamel, por lo que se elabora esta y se le añade la salsa de tomate frito. Se napa con esta elaboración la lasaña. Se le pone queso rallado por encima y se mete al horno durante 30 minutos a 200º.

TUTTI PASTA Y MAHN MAC. TOSTAS VARIADAS DE ENSALADA DE CANGREJO MAHN MAC

2011-10-25T13:15:00.000-07:00

Hoy me han llegado dos nuevos paquetes.

El primero ha sido de Tutti Pasta. Y el segundo de Mahn Mac.

Me ha venido muy bien para poder explicar a los alumnos las diferentes presentaciones comerciales que se ofrecen de las materias primas en los mercados.

Esta clasificación es:

- Frescos (para utilizar crudos o cocinados).

- Conservas y semiconservas.

- Congelados y ultacongelados.

- 4ª gama.

- 5ª gama.

Los dos venían congelados pero pertenecen al grupo de la 5ª gama, que son los productos cocinados, envasados al vacío, también productos deshidratados como sopas, cremas… y en este caso, productos cocinados, congelados y preparados para calentar y servir.

Tutti Pasta ha mandado 5 muestras de sus productos:

Risotto con Champiñones y Risotto 4 Quesos.

Pechugas de pollo con setas.

Espaguetis Boloñesa y Tallarines Carbonara.

En cuanto los vaya probando, os diré que tal están. Seguro que muy buenos, sobre todo cuando llegas un día sin ganas de cocinar o tiene poco tiempo.

Muchas gracias Tutti Pasta.

Y Mahn Mac me ha mandado dos muestras de los siguientes productos:

Ensalada de pollo.

Ensaladilla rusa.

Patatas con ali oli.

Ensalada Italiana.

Ensalada americana.

Ensalada de cangrejo.

Solo he probado la ensalada de cangrejo. La he puesto sobre unas tostas craker y unas tostas de avena con sésamo. La verdad es que está muy buena, muy conseguida. Tiene unos trozos enormes de cangrejo, trocitos de piña y una salsa rosa muy rica.

Ya iré subiendo nuevas recetas con los demás productos.

Muchas gracias Mahn Mac.

Noviembre 2011 - Nuevo Sorteo para este mes de RECETAYCOCINA

2011-10-23T04:51:00.000-07:00

Noviembre 2011 - Nuevo Sorteo para este mes

El ganador será quien tenga el numero que coincida con los 3 ultimos numeros del sorteo especial del dia que indicaremos a finales de Noviembre.

SUERTE A TODOS!!

Formas de conseguir numeros:

Reenvia este correo a tus contactos y agreganos en el e-mail ( recetas@recetaycocina.com) diciendonos los numeros que quieres, por cada 5 direcciones de e-mail a quien reenvies este correo consigues un numero.

Ejemplo:Si mandas este mail a 20 de tus contactos y nosotros en ese mismo correo 21 acabas de conseguir 4 numeros mas para el sorteo.

Esta vez queremos regalar un buen libro de cocina, este libro ya lo tenia mi abuela hace 30 años. Animaros, porque este es un libro que vale la pena.

Para participar es muy sencillo, vamos a repartir numeros del 000 al 999 cada participante puede tener varios numeros, cuantos mas se tengan, pues mas posibilidades hay de llevarse el libro.

¿Y como consigo numeros para participar?

1.- Siempre hay que enviar un e-mail a recetas@recetaycocina.com para solicitarlo.

2.- Si nos envias una receta que hayas hecho tu con (foto, ingredientes, preparación y comentario) consigues 10 NUMEROS(creemos que debemos subir este punto por ser un esfuerzo mayor), cuantas mas recetas envies, mas numeros te llevas, tienen que ser recetas no repetidas en el listado. Las recetas que nos envies las publicaremos para compartirlas con todos, y ademas si tienes un blog lo enlazaremos en todas las recetas que envies o añadiremos información que tu quieras.

3.- Si pones en tu blog este sorteo y nos mandas un mail a recetas@recetaycocina.com con el enlace... te llevas 5 numeros.

4.- Si nos pones un enlace en tu blog, tambien te llevas 5 numeros.

5.- Si nos pones el concurso en tu facebook, te llevas 2 numeros.

http://www.facebook.com/pages/Recetaycocinacom

6.- Solo por estar leyendo esta newsletter puedes elegir el numero que te guste, solo envianos un e-mail para pedirlo.

7.- Registrate en el foro y publica 2 mensajes, conseguiras 5 numeros.

http://www.recetaycocina.com/foro-recetas/

8.- Publica en tu blog nuestro nuevo foro de recetas y consigue 5 numeros mas.

9.- Publica en tu facebook la información del foro de recetas y consigue 1 numeros mas.

10.- Cuando hayamos repartido todos los numeros publicaremos por lo menos 1 semana antes en la web el dia del sorteo y enviaremos una newsletter a todos con el dia del sorteo de la once que coincida con las ultimas 3 cifras.

ENVÍOS. HARINAS SANTA RITA. HOT CAKE CON CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS, PLÁTANO Y PASAS.

2011-10-23T03:47:00.000-07:00

El otro día recibí un nuevo envío.

Esta vez es de la empresa Harinas Santa Rita.

Me han enviado una selección de sus harinas, en este caso:

Para “Fritura de pescado” y trozos de pan natural “Crujiente. Pan Cracker”

Para “Tempura de Verduras, Carnes y Pescados” y “Croquetas y Bechamel”

Y por último para “Tortitas y Crepes”

La verdad que el tema de los envases es súper cómodo, pues se pueden apilar uno encima de otro y ocupan menos espacio en el almacén. También se cierran perfectamente lo que evita que la harina se ponga rancia o que le entren bichos o polillas.

Las diferentes harinas traen los ingredientes secos necesarios para hacer la elaboración. Por ejemplo la de “Tempura” trae la harina de trigo y maíz, los gasificantes y la sal o la de “Croquetas y bechamel” formada por harina de trigo y arroz, almidones de trigo, maíz y arroz y espesantes.

También recibí unos trípticos y libro explicativos, unas hojas o glosario con recetas y un DVD con información de la empresa, videos de las elaboraciones y extractos de programas o noticias donde han nombrado a la casa Harinas Santa Rita. Todo muy interesante.

He elaborado tortitas con la harina preparada de “Tortitas y Crep”. Esta es la receta.

Hot cake con crema de chocolate y avellanas, plátano y pasas.

INGREDIENTES:

200 gr de Harina Preparada de Tortitas y Crep Santa Rita.

1 vaso de leche

2 huevos

3 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 nuez de mantequilla.

Crema de cacao y avellana

Plátano

Pasas

ELABORACIÓN:

Se mezcla la harina preparada para “Tortitas y Crep Santa Rita” con el azúcar. Se añade la leche, los huevos y la sal. Se mezcla alegremente con una varilla hasta que tenga una consistencia lisa y compacta. Se deja reposar 20 minutos.

Se calienta la plancha o sartén (mejor antiadherente) se derrite un poco de mantequilla y se forman las Tortitas con la masa. Se les da la vuelta para que estén doradas por los dos lados.

Se coloca una en el plato, se unta crema de chocolate y avellana. Se coloca el plátano cortado en rodajas y las pasas. Se pone una Tortita encima. Se baña con miel. Se sirve caliente en el momento.

Muchas gracias Santa Rita. Han quedado geniales.

ESCUELA DE COCINA. BARBATE.

2011-10-22T02:11:00.000-07:00

Llegamos a la semana número 4. Estos son los platos que han elaborado estos días los alumnos de 1º de cocina.

GARBANZOS CON COL (REPOLLO)

INGREDIENTES: 4 pax

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

½ col

1 zanahoria

400 gr garbanzos

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón

Perejil

1 hoja de laurel

Fondo

Sal

ELABORACIÓN:

El día de antes se ponen en remojo los garbanzos en agua templada.

Se limpian todas las hortalizas. Se cortan los ajos en brounoise; la col en juliana; la cebolla y el pimiento en petit carré; y la zanahoria en rodajas. Se pica el perejil finamente.

Se pone un chorrito de aceite y el ajo en un rondón. Se doran y se añade la cebolla, se rehoga y se añade el pimiento verde. Se añade la col y la zanahoria, se rehoga un poco. Se incorpora el comino, el pimentón, el perejil picado y el fondo.

Una vez que el fondo está hirviendo, se añaden los garbanzos previamente hidratados y la hoja de laurel. Si hay que añadir más agua o fondo en algún momento, se añade en caliente.

Se rectifica con sal.

Se retira cuando los garbanzos están tiernos.

PURÉ ESSAU (LENTEJAS) CON CUSCURONES (EN CRUDO Y ESTOFADAS)

Antes de hacer el puré essau, se han elaborado las lentejas desde crudo y estofadas. Luego se han triturado y se ha elaborado el puré.

INGREDIENTES:

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla

1 zanahoria

400 gr lentejas

1 hoja de laurel

100 gr arroz

2 patatas medianas

100 gr espinaca

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón dulce

Pan

ELABORACIÓN:

En crudo:

Se limpian las hortalizas. Se dejan enteras.

Se pone el agua con la cebolla, el pimiento, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, la patata por la mitad o en cuartos, la hoja de laurel, una cucharada de aceite, las lentejas y el arroz. Se pone a calentar el agua. Cuando las lentejas están tiernas se le añade el pimentón y las espinacas.

Se sacan las hortalizas (Menos la zanahoria) y se trituran. Se corta la zanahoria en rodajas y se liga el caldo con las hortalizas.

Se presenta el plato y se prueba. Se tritura todo y hacemos una Crema Essau.

Se corta el pan en dados y se fríe en abundante aceite caliente.

Estofadas:

Se limpian las hortalizas. Se corta el ajo en brounoise; el pimiento, el tomate y la cebolla en petit carré; la zanahoria en rodajas; la patata encontrada.

Se pone aceite en un rondón y se dora el ajo. Se rehogan por este orden la cebolla, el pimiento y el tomate (aquí podemos triturar o dejar enteras). Se añaden las lentejas y el pimentón. Se cubre con agua. Cuando está hirviendo se añade el arroz y la hoja de laurel.

Se añaden las patatas cuando le quedan 20 minutos y las espinacas a los 5 de acabar. Si hay que añadir agua en algún momento, esta se añade fría.

Se rectifica de sal.

Se prueban y se trituran para hacer la Crema Essau.

Se corta el pan y se introduce en el horno hasta que esté dorado. 100ºC.

ARROZ PILAF

INGREDIENTES:

½ Cebolla

100 gr Arroz

Bouquet garní

Fondo blanco

ELABORACIÓN:

Se limpian y se pela la cebolla. Se corta en brounoise.

Se rehoga la cebolla y se añade el arroz y el bouquet garní. Se rehoga. Se incorpora el caldo y cuando hierva se termina de cocinar en el horno.

RISOTTO DE SETAS Y POLLO

INGREDIENTES:

Ajo

Cebolla

Puerro

Pollo

Setas

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

Fondo blanco

Nata

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Se limpian y preelaboran las hortalizas.

Se cortan el ajo, la cebolla y el puerro en brounoise. Las setas en tiras.

Se hace un sofrito con ajo, cebolla y puerro. Rehogamos el pollo cortado en trozos y se añaden las setas.

Se añade el arroz y se rehoga. Se va añadiendo u poco de fondo. Se mueve hasta que lo absorbe. Se añade más fondo, así poco a poco hasta que el arroz esté tierno. Se salpimienta.

Una vez fuera de fuego se añade un poco de nata y queso rallado.

RAVIOLIS (PASTA FRESCA) RELLENOS DE ESPINACAS Y REQUESÓN CON SALSA BECHAMEL.

INGREDIENTES:

1 kg harina

8 unidades huevos

Sal

Aceite

Cebolla

Espinacas

Requesón

1 huevo

Hojas de laurel

Harina y mantequilla

Nata

Pimienta blanca

Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Se elabora la pasta fresca. Se hace un volcán con la harina (1kg) y se le añade un poco de sal, un chorrito de aceite y los huevos poco a poco (8 unid.). Se amasa hasta que se consigue una masa homogénea.

Se corta la cebolla en brounoise.

Se cuecen las espinacas. Para el relleno se rehoga cebolla y las espinacas cocidas. Fuera del fuego se le añade el requesón y se mezcla con un huevo.

Para hacer los raviolis, se estira la masa y se corta en cuadraditos. Se le pone un poquito de relleno en el centro, se le pintan los bordes con agua y se cierran con otro cuadradito.

Se cuecen en abundante agua hirviendo con sal y hojas de laurel durante 2 – 3 minutos.

Para la salsa se elabora una bechamel de 40 gr de harina x 40 gr mantequilla y un litro de leche. Se salpimienta y se le pone un poco de nuez moscada.

Y os muestro de nuevo a los alumnos de 1º de P.C.P.I. con su profesora Cristina, que acababan de hacer glasa de colores para decorar galletas.

MAR DE SILLEIRO. Revuelto de setas y langostinos con aroma de lima y picante canario con crujiente de yuca y PATE DE PERCEBE Y ALGAS.

2011-10-20T12:57:00.000-07:00

Dentro de la familia de los crustáceos, se encuentra el percebe, un ser extraño.

Me han enviado de Mar de Silleiro 4 muestras.

Ellos trabajan 4 líneas de productos:

- Percebes al natural sin uña.

- Percebes al natural con uña.

- Paté de percebe.

- Paté de percebe con algas.

Me han enviado muestras de los dos últimos. He podido enseñárselo a mis alumnos y probarlo con los compañeros. Además he elaborado un plato utilizando el paté de percebe con algas. (El que más me ha gustado)

La verdad tienen un sabor fuerte a mar, pero son ideales como complemento y complemento y culmen de una elaboración.

Esta es la elaboración. (Parte la ha preparado los alumnos del P.C.P.I. de cocina del I.E.S. Torre del Tajo. Gracias por la muestra Cristina.)

Revuelto de setas y langostinos con aroma de lima y picante canario con crujiente de yuca y PATE DE PERCEBE Y ALGAS.

INGREDIENTES:

Una nuez de mantequilla

2 Huevos frescos

Un chorrito de leche

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen

50 gr de setas

¼ de cebolla

4 langostinos

1 patata pequeña

Picante canario (tabasco)

Lima

Patatas chip

PATÉ DE PERCEBE Y ALGAS.

ELABORACIÓN:

Se corta en brounoise (muy fina) la cebolla. Se corta las setas en dados. Se pelan los langostinos y se cortan en dos. Se pone una sartén con aceite de oliva virgen y se rehoga primero la cebolla, las setas y los langostinos.

Se baten los huevos, se le añade sal, pimienta y nuez moscada. Se le añade un chorrito de leche y las setas con los langostinos.

Se ponen la nuez de mantequilla en el fuego, se añade la mezcla y no se deja de mover hasta que vaya cuajando. Se saca cuando todavía está brillante y jugoso (no puede quedar seco)

Se corta una mandioca o yuca en chip y se fríe en abundante aceite caliente hasta que queda crujiente. (Se puede hacer con patata)

Se pone un poco de PATE DE PERCEBE en dos chip de yuca y se hace el milhojas.

Se presenta con lima rallada, que le da un toque muy fresco contractando con el PERCEBE y unas gotas de picante canario.

ENVÍOS. GARCÍA CARRIÓN. DON SIMÓN

2011-10-18T10:26:00.000-07:00

Hoy he recibido un lote de productos de García Carrión, todos ellos de la marca Don Simón.

Me han mandado una gran variedad de productos con los que iremos trabajando y haciendo alguna receta.

El que me ha parecido muy útil es la variedad de caldos que ofrecen.

Está el caldo de pescado, elaborado con pescado, marisco, cebolla y zanahoria. Además de ser bajo en grasa está elaborado con aceite de oliva. Tiene un color y un olor genial. Ideal para una buena cazuela o una paella marinera.

El caldo de verduras también bajo en grasa y elaborado con aceite de oliva virgen, lleva espinacas, cebolla, puerro y zanahoria. Muy aconsejable para una sopita o un Cus- Cus de verduras.

El caldo de cocido con verduras con las características de los anteriores elaborado con garbanzo, zanahoria, ternera y pollo. ¿A quién no le apetece un caldito? También para la bechamel de las croquetas.

Y el caldo de pollo, con pollo, zanahoria, cebolla, perejil y aceite de oliva. Para preparar un risotto o un pollo en salsa de almendras.

El zumo de tomate tiene un color y consistencia ideal. Viene en un tetra pak aséptico, por lo que no lleva conservantes. Para tomarlo fresquito con sal y pimienta, para hacer un pollo con salsa ligera de tomate y romero o para tomarte un Bloody Mary en la mejor compañía.

Los brik de vino de 187 ml son los mejores para casas donde viven 1 o 2 personas. Puedes hacer unas almejas salteadas con ajo y perejil, unas gambas al pil pil o unas peras al vino tinto sin tener que dejar abierto el vino durante mucho tiempo.

El gazpacho el mejor amigo para un día que llegas cansado y no quieres hacer comida. Un vaso de gazpacho fresquito, ya hecho, es lo mejor. Además, podemos colocarlo sobre una tosta de pan con jamón serrano y tendremos un aperitivo exquisito.

Como dice el anuncio, los zumos 100% de naranja exprimida y de uva moscatel, son muy refrescantes y sabrosos. Buen acompañamiento en desayunos, comidas y meriendas. Haciendo una reducción del zumo de naranja se puede hacer un “lomo a la naranja”

Lo dicho, me han parecido geniales todos los productos. Iré subiendo recetas elaboradas con ellos.

Aquí os dejo una para que la espera no se os haga larga:

BLOODY MARY

INGREDIENTES:

3 partes de vodka

6 partes de zumo de tomate

1 pizca de sal y de pimienta

Chorrito de salsa Worcestershire o salsa inglesa

1 gota de tabasco

1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Se prepara el vaso con los hielos. Se vierte el vodka. Se agrega las gotas de limón, la salsa tabasco, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Se rellena con el zumo de tomate. Se mueve con una cuchara mezcladora. Se puede adornar con una ramita de apio. Se sirve en el momento.

- Con tomates, mil manjares.
- Tomates crudos con sal, gustoso manjar.
- A todo le sienta bien el tomate, menos a las gachas y al chocolate.
- Habiendo tomates y huevos, sin comer no quedaremos.
- No hay cocinera sin tomates a su vera.
- Sal con tomates, jamón de pobres.

MUFFINS SALADOS VARIADOS DE QUESO, CEBOLLA Y TOMILLO

2011-10-17T07:31:00.000-07:00

Esta receta la he sacado de unos de los libros que me ha regalado mi hermana "Muffin Magic" - "Chesse and onion muffins"

INGREDIENTES:

6 Cucharadas de aceite

2 cebollas picadas

300 gr de harina

1 cucharada de levadura

Sal

2 huevos batidos

225 ml de leche

Tomillo

Queso rallado (he usado queso de cebollino y cebolla, de jalapeño y uno de arándano)

Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Se corta finamente la cebolla. Se rehoga en aceite. Se mezcla la harina, la sal y la levadura. Se reserva.

Se mezcla el huevo, la leche el tomillo y la pimienta negra. Se añade el queso y la cebolla. Yo he dividido la cebolla en tres partes y he rallado un queso diferente en cada una.

Ahora se mezcla todo. Se añade la harina con la levadura y la sal a la mezcla anterior. Quedará una masa espesa. Se introduce en las capsulas (3/4), se le pone un poco de queso rallado encima y se hornea a 200º durante 20 minutos.

Muffin de queso con Jalapeño, cebolla y tomillo.

Muffin de queso de cebolla y cebollino, cebolla y tomillo.

Muffin de queso dulce con arándanos, cebolla y tomillo.

- A falta de olla, bueno es pan y cebolla.

- Viudas, cebollas y morcillas, milagro que no repitan.

- Quien parte cebolla, sin pena llora.

MAGDALENAS. CUP CAKES.

2011-10-16T09:48:00.000-07:00

INGREDIENTES: 20 unidades.

250 gr azúcar

1 limón

4 huevos

250 gr de aceite de girasol o de oliva virgen

120 ml leche

350 gr harina

1 sobre levadura

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 220º C.

Yo he hecho la mitad de la masa y me han salido 10 magdalenas.

Se montan las claras a punto de nieve con 50 gr de azúcar. En otro recipiente se ponen las yemas de huevo, el azúcar y la cascara de limón rallada. Se bate hasta que las yemas se ponen blancas. Se añade el aceite y la leche. Se añade la harina con la levadura. Se mezcla bien. Se añaden las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje la masa. Se llenan las capsulas de las magdalenas ¾. Se dejan reposar 10 minutos. Se hornean durante 10 – 12 minutos.

Una vez fuera se decoran con azúcar glass, crema de mantequilla, chocolate y se añaden productos decorativos.

Decoradas con crema de cacao y avellanas y micro mashmallows.
Decoradas con crema de cacao y avellanas y bolitas de chocolate blancas, negras y con leche.
Decoradas con crema de cacao y avellanas con azúcar purpurina rosa y blanca.
Este es el comienzo de una nueva aventura.

¡TENGO QUE QUERERLA! ^^

2011-10-15T16:44:00.000-07:00

Hoy ha llegado mi hermana de Gales.

Ya sabia que me iba a traer regalitos, pero ha sido una gran sorpresa todo lo que me ha regalado.

He hecho fotos de todas las cosillas. Se me acumula el trabajo.

Venga, os lo enseño:

Corta pastas para galletas de animales.

Cortadores de Halloween y de galletas de animales con relieve.
Más cortapastas de animales y formas geométricas con y sin relieve.
Cortapasta redondos y ondulados.
Kit de 100 piezas para decorar Cup Cakes, con letras, mangas, boquillas, cortadores de glasa...
Azucar de colores (purpurina) para Cup Cakes de colores y de navidad (con bolitas, fideos, purpurina de los colores verde, rojo y blanco)
Bolitas de chocolate, micro nubes (malvavisco o marshmallows), perlas rosas y blancas, perlas plateadas, bolitas de colores, fideos naranjas y negros de Halloween y bolitas color pastel.
Nubes mini, azucar glass, spay plateado y dorado, bolitas y perlas de diferentes tamaños doradas y plateadas y discos de colores.
Capsulas de diferentes colores, materiales y tamaños para magdalenas o Cup Cakes.
Rotuladores comestibles.
Moldes para magdalenas o Cup Cakes.
Colorantes alimenticios. Azules, amarillo, verde, negro y rojos.
Aromas. Naranja, limón, almendra amarga y vainilla.
Bloque de Fondant blanco y de colores (rojo, verde, amarillo, azul, rojo y negro)
Libros de decoración de tartas.
Libros de Cup Cakes, Muffins y recetas de chocolate.
Muchísimas gracias Irene, ya estoy entretenida para rato. Me ha encantado todo lo que me has traído, aunque la verdad que a partir de ahora, tendré que alternarlo con deporte y comida sana, si no.....

Muchas gracias guapa.

PD: (La próxima más)