SOPA DE CHAMPIÑONES IRLANDESA DE RACHEL ALLEN. LACTEO - VEGETARINA. SIN GLUTEN

 

Rachel Allen es una cocinera irlandesa, conocida por su trabajo en televisión y por sus libros.

Empezó a estudiar a los 18 años. Estuvo trabajando por su ciudad y por Canadá.

En septiembre de 2004, se emite en TVE la primera serie de Allen en Irlanda donde cocinaba sus recetas favoritas. Fue emitido en Australia, Canadá, Italia y otros países. Su currículo cuenta con muchos otros programas de televisión y libros.

Uno de sus libros llegó a mis manos porque estas navidades me lo regaló mi amiga Rocío.

Ella está trabajando en Irlanda y ha querido que conozca la comida típica y tradicional de las familias Irlandesas. Esta es la primera receta que elaboro del libro y ha quedado riquísima. Tengo que ir haciendo algunas más, pues tienen todas una pinta genial.

Muchas gracias rocío. Fue un regalazo.

INGREDIENTES:

25 gr de mantequilla

1 cebolleta pequeña (o ½ cebolla)

2 dientes de ajo

350 gr de champiñones

Tomillo fresco

Sal y pimienta

600 ml de caldo de verduras

150 ml de nata

ELABORACIÓN:

Se pican los ajos y la cebolleta en brounoise (dados muy pequeños) y los champiñones en dados medianos. Se derrite la mantequilla en un rondón (u olla) a fuego medio con el ajo. Cuando está rehogado se añade la cebolleta. Se deja cocinar y se añaden los champiñones.

Cuando están rehogados, se añade el caldo de verduras y se deja cocinar hasta que están tiernos durante unos 10 minutos. Se salpimienta.

Se termina añadiendo el tomillo fresco deshojado y la nata. Se prueba y se rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Se sirve en un cuenco y se decora con una ramita de tomillo.

Bueno, ya conocéis un plato de la cocina Irlandesa. Os digo que es una pasada de sopa. Está muy rica y muy aconsejable para un día de frío.  

Muchas gracias de nuevo Ro. Un besazo enorme.